Question

8．血紅蛋白在人體內(nèi)具有重要的作用，請(qǐng)回答下面有關(guān)問題：
（1）組成血紅蛋白的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式可表示為．
（2）血紅蛋白的組成單位相互結(jié)合的方式叫做脫水縮合，形成的化學(xué)鍵可表示為-NH-CO-．
（3）已知血紅蛋白分子含有由574個(gè)基本單位組成的四條多肽鏈，四條肽鏈中共有570個(gè)肽鍵，至少含有4個(gè)氨基，在這個(gè)過程中，相對(duì)分子質(zhì)量減少了10260．鑒定血紅蛋白常用的試劑是雙縮脲試劑，出現(xiàn)紫色．
（4）血紅蛋白在高溫條件下性質(zhì)發(fā)生了改變而失去了運(yùn)輸O₂的功能，主要是由于高溫破壞了它的空間結(jié)構(gòu)．

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18．
3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別有關(guān)；在高溫、過酸或過堿條件蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)會(huì)遭到破壞而變性失活．
4、蛋白質(zhì)中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)．

解答 解：（1）血紅蛋白的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其組成的基本單位是氨基酸，氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是．
（2）血紅蛋白的組成單位是氨基酸，氨基酸相互結(jié)合的方式叫做脫水縮合，氨基酸脫水縮合過程中形成的化學(xué)鍵是肽鍵，肽鍵的結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-．
（3）已知血紅蛋白分子含有由574個(gè)基本單位組成的四條多肽鏈、四條肽鏈，則該蛋白質(zhì)分子中共有的肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=574-4=570個(gè)，至少含有的氨基數(shù)=肽鏈數(shù)=4個(gè)，在這個(gè)過程中的脫水?dāng)?shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=574-4=570個(gè)，相對(duì)分子質(zhì)量減少570×18=10260；血紅蛋白可以與雙縮脲試劑作用，出現(xiàn)紫色．
（4）高溫可破壞血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)而使血紅蛋白變性，使其失去運(yùn)輸O₂的功能．
故答案為：
（1）氨基酸　　　
（2）脫水縮合-NH-CO-
（3）570　　        4        10260      雙縮脲試劑　     紫 
（4）空間結(jié)構(gòu)

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的知識(shí)，考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過程和雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)的原理、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關(guān)計(jì)算是解題的關(guān)鍵．