Question

8．血紅蛋白在人體內具有重要的作用，請回答下面有關問題：
（1）組成血紅蛋白的基本單位是氨基酸，其結構通式可表示為．
（2）血紅蛋白的組成單位相互結合的方式叫做脫水縮合，形成的化學鍵可表示為-NH-CO-．
（3）已知血紅蛋白分子含有由574個基本單位組成的四條多肽鏈，四條肽鏈中共有570個肽鍵，至少含有4個氨基，在這個過程中，相對分子質量減少了10260．鑒定血紅蛋白常用的試劑是雙縮脲試劑，出現紫色．
（4）血紅蛋白在高溫條件下性質發(fā)生了改變而失去了運輸O₂的功能，主要是由于高溫破壞了它的空間結構．

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數，蛋白質的相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數×18．
3、蛋白質結構多樣性的直接原因與構成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列順序和肽鏈的空間結構千差萬別有關；在高溫、過酸或過堿條件蛋白質的空間結構會遭到破壞而變性失活．
4、蛋白質中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產生紫色反應．

解答 解：（1）血紅蛋白的本質是蛋白質，其組成的基本單位是氨基酸，氨基酸的結構通式是．
（2）血紅蛋白的組成單位是氨基酸，氨基酸相互結合的方式叫做脫水縮合，氨基酸脫水縮合過程中形成的化學鍵是肽鍵，肽鍵的結構式是-CO-NH-．
（3）已知血紅蛋白分子含有由574個基本單位組成的四條多肽鏈、四條肽鏈，則該蛋白質分子中共有的肽鍵數=氨基酸數-肽鏈數=574-4=570個，至少含有的氨基數=肽鏈數=4個，在這個過程中的脫水數=氨基酸數-肽鏈數=574-4=570個，相對分子質量減少570×18=10260；血紅蛋白可以與雙縮脲試劑作用，出現紫色．
（4）高溫可破壞血紅蛋白的空間結構而使血紅蛋白變性，使其失去運輸O₂的功能．
故答案為：
（1）氨基酸　　　
（2）脫水縮合-NH-CO-
（3）570　　        4        10260      雙縮脲試劑　     紫 
（4）空間結構

點評 本題考查蛋白質的結構和功能的知識，考生識記氨基酸的結構通式、明確氨基酸脫水縮合的過程和雙縮脲試劑鑒定蛋白質的原理、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關計算是解題的關鍵．