Question

在利用葡萄自然發(fā)酵產(chǎn)生果酒的過程中，未經(jīng)殺菌，但其他雜菌不能生長的原因是

1. A.
   經(jīng)沖洗后的葡萄上只有野生型酵母菌無其他雜菌
2. B.
   其他雜菌不能利用葡萄汁中的糖作為碳源
3. C.
   在缺氧和呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他雜菌不適應環(huán)境而被抑制
4. D.
   酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生大量酒精，殺死了其他雜菌

Answer 1

C
點撥：本題主要考查同學們對發(fā)酵過程的記憶和理解。沖洗的目的是洗去浮塵，在沖洗過程中，雜菌和酵母菌洗掉的機會是均等的，異養(yǎng)微生物也能利用糖，不能生長的根本原因還是其他微生物不適應缺氧和酸性環(huán)境。