Question

12．請回答下列與植物芳香油及胡蘿卜素提取相關的問題：
（1）玫瑰精油的提取可使用如圖所示裝置，這種方法叫蒸餾法，收集的液體不是（是/不是）純凈的玫瑰精油．
（2）橘皮精油的提取原料是橘皮，用上述方提取皮橘皮精油容易導致原料原料焦糊和有效成分部分水解，所以通常采用壓榨法．
（3）胡蘿卜素是橙黃色的結晶．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的是萃取法．
（4）提取過程中加熱時應采用水浴加熱，同時還應注意控制溫度和時間．一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成反比．

Answer 1

分析 1、植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法：
①蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；
②壓榨法是利用機械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來；
③萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機溶劑、獲得芳香油的方法．
2、具體選擇植物芳香油的提取方法時應根據(jù)產(chǎn)品的性質和原料特點而選取不同的提取方法．

解答 解：（1）分析題圖裝置可知，該圖是蒸餾裝置，用該裝置提取玫瑰精油的方法叫蒸餾法；錐形瓶中收集到的液體不是純凈的玫瑰精油，是玫瑰精油和水的混合物．
（2）橘皮精油主要貯存在橘皮部分，用水中蒸餾法從橘皮中提取橘皮精油時容易導致原料焦糊，水蒸氣蒸餾還會導致橘皮精油的有效成分部分分解，因此不適宜用蒸餾法，通常采用壓榨法從橘皮中提取橘皮精油．
（3）胡蘿卜素是橙黃色結晶，化學性質穩(wěn)定，且易溶于有機溶劑，因此常用萃取法提取胡蘿卜素．
（4）萃取用的有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，在用萃取法提取植物芳香油的過程中加熱時應采用水浴加熱，同時還應注意控制萃取時的溫度和時間，以取得良好的萃取的效果；萃取的效果還與原料顆粒的大小和含水量有關，一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成反比．
故答案為：
（1）蒸餾    不是
（2）原料焦糊    有效成分部分水解    壓榨
（3）橙黃    萃取    
（4）水浴加熱     溫度和時間     反

點評 本題考查植物有效成分提取的知識，對植物有效成分的提取常用的方法、選擇不同的提取方法的依據(jù)的識記和理解是解題的關鍵．