Question

將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH至2.0，保存于37℃的水浴鍋內(nèi)．過一段時(shí)間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是（　�。�

• A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
• B、唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
• C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
• D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

Answer 1

考點(diǎn)：酶的特性

專題：

分析：本題是對(duì)酶的作用特點(diǎn)和影響酶活性的因素的考查．酶的作用具有專一性，一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，酶的活性受溫度、PH的影響．分析題干可知，在各種適宜的條件下，乳清蛋白會(huì)被胃蛋白酶水解，淀粉被唾液淀粉酶水解，但是當(dāng)PH調(diào)至2.0后，胃蛋白酶活性最高，唾液淀粉酶會(huì)失去活性．

解答： 解：A、乳清蛋白和唾液淀粉酶會(huì)被胃蛋白酶水解成多肽，唾液淀粉酶會(huì)失去活性淀粉不水解，因此容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水，A正確；
B、唾液淀粉酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，會(huì)被被胃蛋白酶水解成多肽，當(dāng)PH調(diào)至2.0后，唾液淀粉酶會(huì)失去活性，淀粉不水解，B錯(cuò)誤；
C、由C項(xiàng)分析可知，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)不應(yīng)有唾液淀粉酶，應(yīng)含有淀粉，C錯(cuò)誤；
D、容器內(nèi)剩余的物質(zhì)不應(yīng)有唾液淀粉酶，應(yīng)該含有多肽，D錯(cuò)誤．
故選：A．

點(diǎn)評(píng)：本題的知識(shí)點(diǎn)是酶作用的專一性，PH對(duì)酶活性的影響，分析題干準(zhǔn)確獲取信息是解題的關(guān)鍵，對(duì)唾液淀粉酶與胃蛋白酶的最適宜PH的判斷是解題的突破口，本題的難點(diǎn)在于兩種酶與兩種底物混合，酶的最適宜PH不同，且胃蛋白酶能對(duì)唾液淀粉酶進(jìn)行水解，比較混亂，學(xué)生往往出現(xiàn)顧此失彼的情況．