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關于發(fā)酵過程產物檢驗的說法，正確的是（ ）

A.果汁發(fā)酵是否產生酒精，可用NaOH來檢驗

B.檢驗醋酸產生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定

C.泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定

D.測定果酒、果醋的產生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法

 

B

【解析】

試題分析：本題是對果酒、果醋和泡菜制作過程中產物檢測方法的考查，酒精遇酸化的重鉻酸鉀溶液發(fā)生反應生成灰綠色；過程的生產會使溶液呈現酸味或PH下降；鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化反應后，再與N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽結合生成紫紅色復合物，因此可以用重鉻酸鉀、品嘗或PH試紙、氨基苯磺酸和N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽檢測酒精、醋酸和亞硝酸鹽．

【解析】
A、果汁發(fā)酵是否產生酒精，可用重鉻酸鉀來檢驗，A錯誤；

B、檢驗醋酸產生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定，B正確；

C、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量可以用比色法進行測定，C錯誤；

D、亞硝酸鹽無味且有毒，不能用品嘗法檢測其含量，D錯誤．

故選：B．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一第一單元1.2練習卷（解析版） 題型：選擇題

（2009?汕頭二模）如圖表示某種細菌（野生型）細胞內發(fā)生的從X→Y的物質轉化反應，此過程的代謝產物均是細菌生活所必需的，E1﹣E4分別表示四種酶．野生菌的物質X來自于環(huán)境．該種細菌的突變型I﹣IV分別缺乏酶E1﹣E4，分別配制的培養(yǎng)這些細菌的培養(yǎng)基不合理的是（ ）

A.野生型細菌的培養(yǎng)基需含有物質X

B.突變型I需要添加物質A，培養(yǎng)基無需含有X

C.突變型II需要添加物質B，培養(yǎng)基需含有X

D.突變型III僅需添加物質C，突變型IV僅需添加物質Y

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一3.1 酶的制備及活力測定練習卷（解析版） 題型：綜合題

(14分)為了研究酶的有關特性，取兩支潔凈的試管并編號為A、B，各注入2 mL體積分數為3%的H2O2溶液；再向A管滴入2滴質量分數為3.5%FeCl3溶液，向B管滴入2滴質量分數為20%的肝臟研磨液；堵住管口，輕輕振蕩；用帶火星的衛(wèi)生香檢驗；觀察并記錄結果。

(1)本實驗的主要目的是探索________________________________________。

(2)如果兩支試管的現象均不明顯，從實驗材料分析，原因可能是_______________________________________________________________。

(3)過氧化氫酶能催化H2O2的分解，產生的[O]能使溶于水的無色焦性沒食子酸氧化生成橙紅色沉淀。為了鑒定馬鈴薯塊莖是否含有過氧化氫酶，設計了如下實驗。

參照上面所給信息，回答下列問題。

3號試管內加入的物質是 ______________________________________。

②設計2號試管作為對照的具體目的是______________________________。

③如果2號試管未產生顏色反應，則出現橙紅色沉淀的是第________號試管。

 

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科目：高中生物 來源：【推薦】2015屆浙江省富陽市高三上第二次質檢生物試卷（解析版） 題型：選擇題

一塊棄耕的農田，很快長滿雜草，幾年后，草本植物開始減少，各種灌木卻繁茂起來，最后這塊農田演變成了一片馬尾松林。這片馬尾松林在不受外力干擾的情況下將會長期占據那里，成為一個非常穩(wěn)定的“植物群落”。下列對該植物群落的敘述中，錯誤的是

A．該群落的演替屬于次生演替

B．演替過程中群落的垂直結構和水平結構發(fā)生了改變

C．該植物群落是頂極群落

D．決定該群落的氣候條件是溫度

 

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科目：高中生物 來源：【推薦】2015屆河北省石家莊市五校聯合體高三摸底考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下表所列原核細胞與真核細胞的組織比較，正確的是

 

 

 

 

 

 

比較項目

原核細胞

真核細胞

A

遺傳物質

擬核為DNA；細胞質為RNA

細胞核和細胞質均為DNA

B

遺傳規(guī)律

遵循孟德爾遺傳規(guī)律

遵循孟德爾遺傳規(guī)律

C

遺傳信息表達

轉錄和翻譯可以同時同地點進行

轉錄在細胞核中，翻譯在細胞質中

D

變異類型

基因突變和染色體變異

基因突變、基因重組、染色體變異

 

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物高二選修一2.2 食品安全的評估練習卷（解析版） 題型：綜合題

(15分)泡菜是人們廣泛喜愛的一種菜肴。但在腌制過程中，由于一些硝酸鹽還原菌的作用，會產生一定量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝胺后具有致癌作用。某校自然科學課外研究小組為探究泡菜在腌制過程中亞硝酸鹽含量變化及其高峰出現的時期。進行了如下實驗：①選1、2、3三只容積相同的泡菜壇，分別加入等量的新鮮蔬菜；②再在壇中加滿經煮沸后冷卻的質量分數為10%的食鹽溶液；③封壇前分別測量各壇中溶液的亞硝酸鹽含量；④封壇，并置于15～20 ℃環(huán)境中；⑤以后每隔4 d測量一次，直至泡菜能夠食用為止，周期約為16 d。所得數據如下表所列：

亞硝酸鹽含量/(mg·kg－1)

封壇前

第4 d

第8 d

第12 d

第16 d

1號壇

0.15

0.6

0.2

0.1

0.1

2號壇

0.15

0.2

0.1

0.05

0.05

3號壇

0.15

0.7

0.6

0.2

0.2

請根據上述情況，回答下列問題。

(1)在該項研究中，要同時取同樣處理的3只壇的目的是________________。

(2)實驗中3只壇中產生的亞硝酸鹽含量存在差異，最可能的原因是________________(舉出一種即可)。

(3)仔細分析上述主要研究步驟，發(fā)現該項研究中缺乏對照組，對照組主要設計思路是_______________________________________________________。

(4)試在下圖中以坐標曲線表示上述實驗結果，并根據曲線得出合理結論。

根據曲線得出的結論：_____________________________________________。

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一第二單元2.2練習卷（解析版） 題型：選擇題

亞硝酸鹽在酸性條件下與對氨基苯磺酸重氮化后，再與α﹣萘胺反應生成的溶液呈（ ）

A.紫紅色 B.藍色 C.磚紅色 D.橘紅色

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一第二單元2.2練習卷（解析版） 題型：選擇題

（2014?朝陽區(qū)一模）下列關于生產措施或生活現象的分析，錯誤的是（ ）

A.零度以上低溫貯存果蔬，可降低呼吸酶活性，減少有機物的分解

B.提倡慢跑，可防止因肌細胞無氧呼吸積累乳酸而導致的酸脹乏力

C.若H7N9禽流感病毒侵入人體，機體的T細胞會合成并分泌淋巴因子

D.由于亞硝酸鹽含量先減少后增加，故應在其含量增加前盡快食用泡菜

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一第三單元3.3練習卷（解析版） 題型：選擇題

（2010?江蘇模擬）下列關于生物技術實踐的敘述中，不正確的是（ ）

A.加酶洗衣粉中添加的酶可能有纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和堿性蛋白酶等

B.利用PCR技術擴增目的基因時，引物Ⅰ和引物Ⅱ的堿基序列一定互補配對

C.與斐林試劑檢測相比，用尿糖試紙檢測尿液中的葡萄糖，特異性更強、靈敏度更高

D.腐乳制作過程中，添加料酒、香辛料和鹽，均可以抑制雜菌的生長

 

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