Question

天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會(huì)研究中心、美國癌學(xué)會(huì)推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品．作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、皮膚病、抗光敏癥等疾�。�科學(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑．目前在國內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜素一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)．
請(qǐng)根據(jù)上述材料及所學(xué)知識(shí)，回答下列問題：
（1）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對(duì)新鮮的胡蘿卜進(jìn)行

 

，但要注意控制

 

和時(shí)間，這是因?yàn)?div id="g53lnjg" class='quizPutTag' contenteditable='true'> 

．
（2）天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因?yàn)?div id="co9m8x1" class='quizPutTag' contenteditable='true'> 

Answer 1

考點(diǎn)：從生物材料中提取某些特定成分,葉綠體色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑．提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提�。欢�是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)．提取流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）．
β-胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官內(nèi)被氧化分解成維生素A，用于治療夜盲癥、干皮癥等．胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾��；胡蘿卜素可用作食品色素；天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用．

解答： 解：（1）萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，紅蘿卜需要先進(jìn)行粉碎和干燥，干燥時(shí)溫度不能太高、時(shí)間不能太長，溫度過高，時(shí)間過程會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解．
（2）β-胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官內(nèi)被氧化分解成維生素A，可以醫(yī)治維生素A缺乏癥．
（3）A過程表示萃取，B過程表示濃縮．
（4）①玻璃瓶未加蓋密封，原因是層析液易揮發(fā)，有毒．
②析液過多，沒過了基線，胡蘿卜素會(huì)溶解于層析液．
③濾紙兩邊接觸會(huì)導(dǎo)致層析液擴(kuò)散不整齊．
故答案為：
（1）干燥　  溫度  　溫度太高、干燥時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解
（2）胡蘿卜素可被氧化為維生素A　
（3）萃取　濃縮　
（4）①玻璃瓶未加蓋密封　
②層析液過多，沒過了基線　
③濾紙兩邊接觸

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查胡蘿卜素的提取和鑒定，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的識(shí)記、理解與運(yùn)用．