Question

為探究荔枝的冰溫儲(chǔ)藏（-1.2℃下儲(chǔ)藏）是否優(yōu)越于普通冷藏（0-10℃儲(chǔ)藏），科研小組設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)（以還原糖含量作為荔枝品質(zhì)變化的指標(biāo)），實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖．請回答：

組號(hào)	儲(chǔ)藏溫度	濕度	備注
1	-1.2℃	87%	荔枝的品種、大小、成熟度、數(shù)量以及其它條件均相同且適宜
2	3℃	？

（1）表中的“？”應(yīng)該為

 

．上述實(shí)驗(yàn)表明冰溫儲(chǔ)藏明顯優(yōu)于普通冷藏，依據(jù)是：冰溫儲(chǔ)藏的荔枝

 

遠(yuǎn)高于普通冷藏中的荔枝．
（2）如圖在儲(chǔ)藏的前10天，普通冷藏的還原糖含量比冰溫儲(chǔ)藏的荔枝高．其原因可能是：普通冷藏的溫度較高，

 

較高，未成熟水果里貯存的

 

水解為還原糖的速度快．
（3）低含氧量也有利于新鮮水果的儲(chǔ)藏．其原理是：降低了

 

．低氧條件下，果肉細(xì)胞產(chǎn)生ATP的場所有

 

．
（4）與荔枝相比，土豆富含淀粉卻不含還原糖的最可能的原因是缺乏

 

．
（5）蕃茄不宜作為還原性糖檢測的實(shí)驗(yàn)材料的原因是含有

 

會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察．

Answer 1

考點(diǎn)：細(xì)胞呼吸原理在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用

專題：

分析：探究實(shí)驗(yàn)中，要遵循單一變量原則，其它無關(guān)變量要保持相同且適宜．實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖恰疤骄坷笾Φ谋鶞貎?chǔ)藏（在荔枝的冰點(diǎn)溫度-1.2℃下儲(chǔ)藏）是否優(yōu)越于普通冷藏（儲(chǔ)藏溫度通常是0-10⁰C）”，所以，實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，而濕度即為無關(guān)變量．普通冷藏的溫度較高，酶的活性較高，未成熟水果里貯存的多糖水解為可溶性還原糖的速度快．

解答： 解：（1）濕度不是研究的對象，根據(jù)單一變量原則，實(shí)驗(yàn)組和對照組的濕度應(yīng)該相同，實(shí)驗(yàn)結(jié)果的比較才有意義．實(shí)驗(yàn)結(jié)論往往是對實(shí)驗(yàn)?zāi)康乃�提出的問題給予回答或定論，所以下結(jié)論時(shí)應(yīng)該回歸實(shí)驗(yàn)?zāi)康�，即依�?jù)是：冰溫儲(chǔ)藏的荔枝還原糖含量遠(yuǎn)高于普通冷藏中的荔枝．
（2）普通冷藏的溫度較高，酶的活性較高，未成熟水果里貯存的多糖水解為可溶性還原糖的速度快．
（3）低含氧量也有利于新鮮水果的儲(chǔ)藏．其原理是：降低了細(xì)胞呼吸．低氧條件下，果肉細(xì)胞既進(jìn)行有氧呼吸，又進(jìn)行無氧呼吸，所以產(chǎn)生ATP的場所有細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體．
（4）根據(jù)酶的專一性，與荔枝相比，土豆富含淀粉卻不含還原糖的最可能的原因是缺乏淀粉酶．
（5）蕃茄不宜作為還原性糖檢測的實(shí)驗(yàn)材料的原因是含有色素，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察．
故答案為：
（1）87%   還原糖含量
（2）酶的活性   多糖
（3）細(xì)胞呼吸   細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體
（4）淀粉酶
（5）色素

點(diǎn)評：本題考查了呼吸作用原理應(yīng)用的相關(guān)知識(shí)，具有一定的綜合性，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力；具備驗(yàn)證簡單生物學(xué)事實(shí)的能力，并能對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理，能對一些簡單的實(shí)驗(yàn)方案做出恰當(dāng)?shù)脑u價(jià)和修訂的能力．