2008年9月，三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致兒童腎結(jié)石事件引起了人們的高度關(guān)注。不法商家將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉，提高檢測(cè)時(shí)蛋白質(zhì)數(shù)值，大大降低生產(chǎn)成本。有關(guān)敘述不正確的是

A．測(cè)定某種食品中氮元素的含量，可以間接推測(cè)其中蛋白質(zhì)的含量

B．實(shí)驗(yàn)室里可以用雙縮脲試劑精確檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量

C．兒童少年的食物中應(yīng)該含有較多的蛋白質(zhì)

D．三聚氰胺雖然含氮較高，但是不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 

【答案】

B

【解析】

試題分析：氮元素的含量除以氮在蛋白質(zhì)中的百分比，就可以求出蛋白質(zhì)的含量，故A正確；雙縮脲試劑可以用來(lái)鑒定蛋白質(zhì)的有無(wú)，但不能確定蛋白質(zhì)的含量，故B錯(cuò)；蛋白質(zhì)是很重要的有機(jī)物，因此應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)亩嗍常蔆正確；三聚氰胺能致病，因此不能代替蛋白質(zhì)的作用，故D正確。

考點(diǎn)：本題主要考查蛋白質(zhì)的鑒定，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
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2008年9月，三鹿牌嬰幼兒配方奶粉導(dǎo)致兒童腎結(jié)石事件引起了人們的高度關(guān)注。不法商家將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉，提高檢測(cè)時(shí)蛋白質(zhì)的數(shù)值，大大降低生產(chǎn)成本。下列有關(guān)敘述不正確的是

A．兒童少年的食物中應(yīng)該含有較多的蛋白質(zhì)

B．實(shí)驗(yàn)室里可以用斐林試劑來(lái)精確檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量

C．測(cè)定某種食品中氮元素的含量，可以間接推測(cè)其中蛋白質(zhì)的含量

D．三聚氰胺雖然含氮較高，但是不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2011-2012學(xué)年遼寧省高三第一次月考生物試卷 題型：選擇題

2008年9月，“三鹿”牌嬰幼兒配方奶粉致兒童腎結(jié)石事件引起了人們的高度關(guān)注。不法商家將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉，提高檢測(cè)時(shí)蛋白質(zhì)數(shù)值，大大降低生產(chǎn)成本。有關(guān)敘述不正確的是（    ）

A．三聚氰胺中肯定含有氮元素

B．蛋白質(zhì)中的氮元素主要存在于游離的氨基中

C．?huà)雰旱氖澄镏袘?yīng)該含有較多的蛋白質(zhì)，三聚氰胺不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

D．氮元素既可以存在于氨基酸的氨基中，也可以存在于側(cè)鏈基團(tuán)“R”中

 

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2008年9月，三鹿牌嬰幼兒配方奶粉導(dǎo)致兒童腎結(jié)石事件引起了人們的高度關(guān)注。不法商家將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉，提高檢測(cè)時(shí)蛋白質(zhì)的數(shù)值，大大降低生產(chǎn)成本。下列有關(guān)敘述不正確的是（    ）

A．測(cè)定某種食品中氮元素的含量，可以間接推測(cè)其中蛋白質(zhì)的含量

B．實(shí)驗(yàn)室里可以用斐林試劑來(lái)精確檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量

C．兒童少年的食物中應(yīng)該含有較多的蛋白質(zhì)

D．三聚氰胺雖然含氮較高，但是不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年海南省高一上學(xué)期期中考試生物卷 題型：選擇題

2008年9月，三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致兒童腎結(jié)石事件引起了人們的高度關(guān)注。不法商家將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉，提高檢測(cè)時(shí)蛋白質(zhì)數(shù)值，大大降低生產(chǎn)成本。有關(guān)敘述不正確

A．三聚氰胺中肯定含有的元素是N          

B．蛋白質(zhì)中的N元素主要存在于—NH2中

C．?huà)雰菏澄镏袘?yīng)該含有較多的蛋白質(zhì)，三聚氰胺不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 

D．一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)消化成氨基酸才能被吸收

 

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