Question

洋蔥在歐美被譽為“蔬菜皇后”，其肥大的鱗莖中含糖類8．5%，每100 g含維生素A 5 mg、維生素C 9．3 mg、鈣（Ca）45 mg、磷（P）50 mg、鐵（Fe）8 mg，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。那么，洋蔥肥大的鱗莖中所含有糖類是淀粉還是可溶性還原糖？生物學興趣小組的同學以此作為研究課題。請你幫助他們完成下面的實驗研究報告。

（1）實驗目的：探究洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖。

（2）實驗原理：淀粉可用________來檢測，可溶性還原糖可用________試劑來檢測。

（3）實驗器材：洋蔥、所需試劑和儀器等。

（4）實驗步驟

Ⅰ．鑒定可溶性還原糖

①制備洋蔥組織樣液，取樣液2 mL注入試管；

②_________________________________________________；

③觀察顏色變化。

Ⅱ．鑒定淀粉

①制備洋蔥組織樣液，取樣液2 mL注入試管；

②_________________________________________________；

③觀察顏色變化。

（5）預期實驗結果與結論

現象	結論
①若步驟Ⅰ出現________，步驟Ⅱ出現________	說明洋蔥鱗莖中所含的糖類既有可溶性還原糖又有淀粉
②若步驟Ⅰ________， 步驟Ⅱ________	說明洋蔥鱗莖中所含的糖類只有可溶性還原糖而沒有淀粉
③若步驟Ⅰ________， 步驟Ⅱ________	說明洋蔥鱗莖中所含的糖類_______ _____。

Answer 1