Question

胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），溫度保持37 ℃，pＨ保持在最適值，生成物的量和反應(yīng)時間之間的關(guān)系如圖5-1-5所示，請完成下列問題。

（１）該酶作用的底物是________________________________。

（2）140分鐘后，曲線變成水平，這是因為_____________________________。

（3）若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，請在原圖上畫出生成物量的變化示意曲線。

（4）若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pＨ由２逐漸升到10，則酶催化反應(yīng)速度將________________，原因是________________。

（５）圖5-1-6中，能正確表示胰蛋白酶對底物的分解速度和溫度關(guān)系的是________________。

圖5-1-5

圖5-1-6

 

Answer 1

（1）蛋白質(zhì) （2）底物的量一定，已被消耗盡

（3）見下圖

（4）不變 在pH=2時酶已經(jīng)失活 （5）C

 

通過具體題目考查酶的特性，及影響酶促反應(yīng)的因素。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，其催化作用具有高效性、專一性，但也受其他因素的制約。胰蛋白酶只能催化水解蛋白質(zhì)，即底物是蛋白質(zhì)，這是酶的專一性；把酶和底物放在一塊一段時間后，酶可以在較短的時間內(nèi)把底物分解，這是酶的高效性，若增加底物濃度還可以加快反應(yīng)速度，每種酶都有適宜的溫度和pH，胰蛋白酶的最適的pH為中性，當放入pH為2的環(huán)境中，酶失活，同樣絕大多數(shù)酶的催化作用也需要一個適宜的溫度，在不同的溫度條件下，其催化效率也不相同，故出現(xiàn)如圖所示的曲線變化，但溫度過高，酶也失去活性。