Question

10．根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定”實驗，回答下列問題：
（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細胞內還原糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀．
（2）在鑒定花生子葉中脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹Ⅲ，用其染色時，沖洗浮色要用50%酒精，這是因為酒精能溶解蘇丹Ⅲ．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質時，先向樣液中加入雙縮脲試劑A液1ml搖勻，其目的是造成堿性環(huán)境，再向樣液中加入雙縮脲試劑B液4滴搖勻．雙縮脲試劑B液的量只需4滴，而不能過量，為什么？過量雙縮脲試劑B會與試劑A反應，使溶液呈藍色，掩蓋生成的紫色．
（4）本實驗注意事項：①斐林試劑極不穩(wěn)定，其甲液和乙液需分別配制、儲存，使用時需混合后用于實驗．②蛋白質的鑒定樣品液濃度不能過高，以免實驗后粘住試管壁，不易刷洗．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）鑒定還原糖利用斐林試劑，在水浴加熱的條件下，該試劑與細胞內還原糖發(fā)生作用，最終形成磚紅色沉淀．
（2）在鑒定花生子葉中的脂肪的實驗中，蘇丹Ⅲ染液將脂肪染成橘黃色，蘇丹Ⅳ染液能將脂肪染成紅色；用其染色時，需用50%酒精沖洗浮色，因為酒精能溶解蘇丹Ⅲ．
（3）鑒定蛋白質時，滴加雙縮脲試劑時，應先加試劑A液（或0.1g/mLNaOH溶液），造成堿性環(huán)境，再加試劑B液（或0.01g/mLCuSO₄溶液）．后者的量只需4滴，而不能過量，原因是過量雙縮脲試劑B會與試劑A反應，使溶液呈藍色，掩蓋生成的紫色．
（4）本實驗注意事項：①斐林試劑極不穩(wěn)定，其甲液和乙液需分別配制、儲存，使用時需混合后用于實驗．②蛋白質的鑒定樣品液濃度不能過高，以免實驗后粘住試管壁，不易刷洗．
故答案為：
（1）斐林試劑　  磚紅色
（2）蘇丹Ⅲ能溶解蘇丹Ⅲ
（3）造成堿性環(huán)境      過量雙縮脲試劑B會與試劑A反應，使溶液呈藍色，掩蓋生成的紫色
（4）分別   混合    過高

點評 本題考查生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定的實驗，意在考查學生能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用；并對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析、處理．