Question

【題目】請回答下列有關生物技術實踐的問題：

（1）某同學利用自家種植的葡萄進行果酒的家庭制作，他__________（“需要”或“不需要”）專門準備發(fā)酵用的酵母菌。進行果酒發(fā)酵前，需將榨汁機和發(fā)酵瓶清洗干凈并消毒，這樣做的目的是________。葡萄汁裝入發(fā)酵瓶后，應保留1/3的空間，目的是_________________________。此外，應保持發(fā)酵瓶溫度為_________________________。

（2）從土壤中篩選產(chǎn)脲酶菌時，所配制的固體培養(yǎng)基應以_____________為唯一氮源，同時加人酚紅作為指示劑，該指示劑若變紅，說明有產(chǎn)脲酶菌的存在，原因是_________________________。

（3）從土壤中篩選產(chǎn)脲酶菌時，將菌液接種到上述培養(yǎng)基上常用____________________法，根據(jù)紅斑直徑及_____________的大小，可初步篩選出高產(chǎn)的產(chǎn)脲酶菌。

Answer 1

【答案】不需要 防止雜菌污染發(fā)酵液 讓酵母菌快速繁殖耗盡氧氣進行酒精發(fā)酵 1825℃ 尿素 脲酶可將尿素分解產(chǎn)生氨，氨使培養(yǎng)基堿性增強，pH值升高，從而使酚紅變紅 平板劃線法和稀釋涂布平板 菌落直徑

【解析】

酵母菌的新陳代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型．酵母菌發(fā)酵時消耗的糖，大部分形成了酒精和其它發(fā)酵產(chǎn)物，少部分用于自身的生長繁殖．可以采用誘變育種，用特定的選擇培養(yǎng)基篩選出耐高糖和耐酸特性的酵母菌．培養(yǎng)基滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌．平板倒置的目的是防止培養(yǎng)皿蓋上的水滴落在培養(yǎng)基上，使培養(yǎng)基上的菌落隨水擴散，而不能得到單一的菌落。

（1）某同學利用自家種植的葡萄進行果酒的家庭制作，他不需要專門準備發(fā)酵用的酵母菌。進行果酒發(fā)酵前，需將榨汁機和發(fā)酵瓶清洗干凈并消毒，這樣做的目的是防止雜菌污染發(fā)酵液。葡萄汁裝入發(fā)酵瓶后，應保留1/3的空間，目的是讓酵母菌快速繁殖耗盡氧氣進行酒精發(fā)酵。此外，應保持發(fā)酵瓶溫度為18~25℃。

（2）從土壤中篩選產(chǎn)脲酶菌時，所配制的固體培養(yǎng)基應以尿素為唯一氮源，同時加入酚紅作為指示劑，該指示劑若變紅，說明有產(chǎn)脲酶菌的存在，原因是脲酶可將尿素分解產(chǎn)生氨，氨使培養(yǎng)基堿性增強，pH值升高，從而使酚紅變紅。

（3）從土壤中篩選產(chǎn)脲酶菌時，將菌液接種到上述培養(yǎng)基上常用平板劃線法和稀釋涂布平板法，根據(jù)紅斑直徑及菌落直徑的大小，可初步篩選出高產(chǎn)的產(chǎn)脲酶菌。