Question

【題目】完成下列關(guān)于酶的實(shí)驗(yàn)題

Ⅰ．下列四組實(shí)驗(yàn)都是以體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液作為反應(yīng)物，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出了下列四個(gè)結(jié)論，其中不合理的是（_______）

組別	3%H2O2 （毫升）	蒸餾水 （滴）	Fe3+ （滴）	新鮮的肝勻漿 （滴）	煮沸后冷卻的肝勻漿（滴）	結(jié)果（氣泡量）
1	2	2	-	-	-	+
2	2	-	2	-	-	++
3	2	-	-	2	-	++++
4	2	-	-	-	2	+

A．酶是活細(xì)胞產(chǎn)物，在細(xì)胞外也能發(fā)揮作用 B．酶具有專一性

C．酶具有高效性 D．酶經(jīng)高溫后變性失活

Ⅱ．為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成三等份。在甲、乙兩組洗衣粉中加入一種或兩種酶，丙組不加酶。在不同溫度下清洗同種化纖布上的兩種污漬，即血漬（主要成分是蛋白質(zhì)）和油漬（主要成分是脂肪），其它實(shí)驗(yàn)條件均相同。實(shí)驗(yàn)結(jié)果見下表。請(qǐng)回答下列問題：

水溫/℃	10			20	30			40			50
組別	甲	乙	丙	甲	乙	丙	甲	乙	丙	甲	乙	丙	甲	乙	丙
清除血漬時(shí)間 （min）	67	66	88	52	51	83	36	34	77	11	12	68	9	11	67
清除油漬時(shí)間 （min）	93	78	95	87	63	91	82	46	85	75	27	77	69	8	68

（1）據(jù)表分析，乙組在洗衣粉中加入的酶有__________。

（2）甲、乙組洗滌效果的差異，能夠說明酶具有__________性。

（3）通過表中的數(shù)據(jù)，__________（能、不能）得出“酶的最適溫度是50℃”的結(jié)論。

（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，提高洗衣粉去污能力的方法有__________。（寫出兩點(diǎn)）

（5）如果甲、乙、丙三組均在水溫為80℃時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)這三組的結(jié)果無明顯差異，原因是________________________。

Answer 1

【答案】B 蛋白酶和脂肪酶 專一性 不能 加酶和適當(dāng)提高溫度 高溫使酶失活

【解析】

I、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活）。

II、分析表格：甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，所以表中的變量有兩個(gè)，即是否加酶或加入酶的種類、溫度。表中數(shù)據(jù)顯性加酶和適當(dāng)提高溫度能提高洗衣粉去污能力，甲組去除血漬所學(xué)的時(shí)間相對(duì)較短，乙組去除血漬和油漬的時(shí)間都相對(duì)較短。

I、過氧化氫溶液中加入新鮮的肝勻漿，有大量的氣泡產(chǎn)生，可以說明新鮮的肝勻漿含有過氧化氫酶，A正確；根據(jù)該試驗(yàn)不能得出酶具有專一性，B錯(cuò)誤；根據(jù)加Fe3+和新鮮的肝勻漿對(duì)比可知酶具有高效性，C正確；通過分析加入煮沸后冷卻的肝勻漿產(chǎn)生少量氣泡，可以說明高溫會(huì)使酶失去活性，D正確；故選B。

II、（1）由以上分析可知，丙組為對(duì)照組，不含蛋白酶和脂肪酶；甲組只含有蛋白酶；乙組含有蛋白酶和脂肪酶。

（2）甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有專一性。

（3）通過表中的數(shù)據(jù)還不能得出“酶的最適溫度是50℃”的結(jié)論，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)缺少50℃以上水溫條件下的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，不知道水溫高于50℃時(shí)脂肪酶清除油漬所用的時(shí)間的長(zhǎng)短。

（4）將丙組與甲、乙兩組對(duì)比可知，加酶可提高洗衣粉去污能力；根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知，適當(dāng)提高溫度也能提高洗衣粉去污能力。

（5）在水溫為80℃的條件下，蛋白酶和脂肪酶均會(huì)變性失活（水溫為80℃時(shí)酶的活性下降，水溫增高使分解污漬的能力增強(qiáng)，兩者的洗滌效果無明顯差異）。