Question

【題目】分析下面的資料并回答問題。

資料1：蛋白質(zhì)是細(xì)胞中含量最多的含氮化合物，除C、H、O、N外，大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有S。蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的基礎(chǔ)。生物體中絕大多數(shù)的酶、細(xì)胞中許多重要的結(jié)構(gòu)和某些激素都是蛋白質(zhì)。

（1）蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的主要_______________。

（2）每種蛋白質(zhì)都一定含有的元素是_______________________。

（3）兩個(gè)氨基酸分子相互作用的化學(xué)反應(yīng)叫做_________。

資料2：下圖式中R、R’、R”、R’ ’ ’ 可能是相同或不相同的原子團(tuán)或碳鏈。A、B、C、D分別表示不同的化學(xué)鍵。

資料3：現(xiàn)有兩種氨基酸，如圖所示：

（4）資料2中的肽鏈水解時(shí)，斷裂的化學(xué)鍵是____________（用字母表示）。

（5）資料3中的兩種氨基酸的R基分別是_____________、__________。

Answer 1

【答案】 承擔(dān)者 C、H、O、N 脫水縮合 C —H —CH2—CH2—COOH

【解析】試題分析：1、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也多樣．

2、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．

3、一個(gè)氨基酸分子的羧基（﹣COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（﹣NH2）相連接，同時(shí)脫去一分子水，形成肽鍵（﹣NH﹣CO﹣），這種方式叫做脫水縮合反應(yīng)．

解：（1）蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也多樣．

（2）構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是，可知每種蛋白質(zhì)都一定含有C、H、O、N．

（3）兩個(gè)氨基酸分子相互作用的化學(xué)反應(yīng)叫做脫水縮合．

（4）資料2中的多肽鏈?zhǔn)嵌鄠�(gè)氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)形成的，連接兩個(gè)氨基酸之間的化學(xué)鍵是肽鍵（﹣CO﹣NH﹣），相反，該肽鏈水解時(shí)，斷裂的化學(xué)鍵是肽鍵，即資料2題圖中的C．

（5）結(jié)合氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，可知資料3中的甘氨酸的R基是﹣H，谷氨酸的R基是﹣CH2﹣CH2﹣COOH．

故答案為：（1）承擔(dān)者

（2）C、H、O、N

（3）脫水縮合

（4）C

（5）﹣H﹣CH2﹣CH2﹣COOH