Question

為驗(yàn)證pH對唾液淀粉酶的影響，作如下實(shí)驗(yàn)：
（1）在1-5號試管中分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%淀粉液2mL．
（2）加完淀粉后，向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液3.00mL，使各試管的
反應(yīng)液的pH依次為5.00、6.20、6.80、7.40、8.00．
（3）分別向1-5號試管中加入體積分?jǐn)?shù)為0.5%淀粉液1mL，然后進(jìn)行37℃恒溫水浴．
（4）反應(yīng)過程中，每隔1分鐘從第3號試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時，立即取出5只試管，加碘液顯色并
比色，記錄結(jié)果如下：

試管編號	1	2	3	4	5
pH	5.00	6.20	6.80	7.40	8.00
結(jié)果	深藍(lán)	淺藍(lán)	橙黃色	淺藍(lán)	深藍(lán)

請回答：
（1）實(shí)驗(yàn)過程中選擇37℃恒溫的原因是

 

．
（2）3號試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說明

 

．
（3）如果反應(yīng)速度過快，應(yīng)當(dāng)對唾液進(jìn)行怎樣的調(diào)整

 

．
（4）該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答．

解答： 解：（1）該實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的是pH值對酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)中選擇37度是因?yàn)榇藴囟仁峭僖旱矸勖傅淖钸m溫度，可以使實(shí)驗(yàn)過程中不同pH值之間的對比更加明顯．
（2）3號試管出現(xiàn)橙黃色，說明此時試管內(nèi)不存在淀粉，即淀粉已被完全分解．
（3）酶的催化具有高效性，要降低反應(yīng)的速率可以適當(dāng)降低酶的濃度．
（4）實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是唾液淀粉酶的最適pH在6.2～7.4之間，pH過大或過小都會影響唾液淀粉酶的活性．
故答案為：
（1）唾液淀粉酶的最適溫度是37℃，使不同pH實(shí)驗(yàn)之間的對比更加明顯
（2）此時淀粉被完全分解，加碘后呈現(xiàn)出碘液的顏色
（3）加大唾液的稀釋倍數(shù)
（4）①唾液淀粉酶的最適pH在6.2～7.4之間
②pH過大或過小都會影響唾液淀粉酶的活性

點(diǎn)評：此題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解掌握，難度適中．