用酵母菌通過發(fā)酵制葡萄酒時，一般葡萄酒中所含的酒精成分不超過14%，其原因是


  1. A.
    因人們喜歡低度酒精而配制的
  2. B.
    原料中用于發(fā)酵的糖含量過少
  3. C.
    一定濃度的酒精妨礙了酵母菌的存活
  4. D.
    發(fā)酵產(chǎn)生熱造成了酵母菌的死亡
C
酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，當(dāng)酒精產(chǎn)生達到一定濃度后，影響了酵母菌的生存，所以其酒精濃度限制在一定的水平。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

用酵母菌通過發(fā)酵制葡萄酒時，一般葡萄酒中所含的酒精成分不超過14%，其原因是

A．因人們喜歡低度酒精而配制的              B．原料中用于發(fā)酵的糖含量過少

C．一定濃度的酒精妨礙了酵母菌的存活        D．發(fā)酵產(chǎn)生熱造成了酵母菌的死亡

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科目：高中生物 來源：2012屆湖北省襄陽市高三3月調(diào)研考試理科綜合試卷（生物部分） 題型：綜合題

【生物——選修1：生物技術(shù)實踐】（15分）
低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。右圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時使用的裝置。同學(xué)甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃，每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30℃～35℃，進行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12 h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：

（1）酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者     。
（2）同學(xué)甲在制酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是     。
（3）用反應(yīng)式表示出同學(xué)甲利用A裝置制酒過程剛開始時發(fā)生的主要化學(xué)變化     。
（4）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是     。
（5）制果酒時要將溫度控制在18℃～25℃，而制果醋時要將溫度控制在30℃～35℃，目的是     。
（6）制作過程一般不需要額外添加酵母菌和醋酸菌即可完成。為了提高果酒品質(zhì)也可以在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。利用     培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的酵母菌種。

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科目：高中生物 來源：同步題 題型：單選題

用酵母菌通過發(fā)酵制葡萄酒時，一般酒中所含的酒精成分不超過14%，其原因是

[     ]

A．原料中用于發(fā)酵的糖太少
B．是人們加水過多造成的
C．一定濃度的酒精妨礙了酵母菌的生存
D．發(fā)酵中產(chǎn)熱多，高溫使酵母菌死亡

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科目：高中生物 來源：同步題 題型：單選題

用酵母菌通過發(fā)酵制葡萄酒時，一般葡萄酒中所含的酒精成分不超過14%。其原因是
[     ]
A．人工控制得到低度酒
B．原料中用于發(fā)酵的糖含量過少
C．一定濃度的酒精抑制酵母菌的存活
D．發(fā)酵產(chǎn)生的熱造成了酵母菌的死亡

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