下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

 

（1）完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程。?

（2）沖洗的主要目的是　　　　　　　　　　　 ，沖洗應(yīng)特別注意不能　　　　　　 ，以防止菌種的流失。?

（3）圖2裝置中的充氣口在　　　　　　 時(shí)關(guān)閉，在　　　　　　 時(shí)連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi)　　　　　　　 。

（4）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由　　　　　　 產(chǎn)生的　　　 　　，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是　　　　　　　 。

（5）寫出與（4）題有關(guān)的反應(yīng)方程式：?

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　 。

（6）若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明原因。?

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　 。

（7）在酒精發(fā)酵時(shí)瓶內(nèi)溫度一般應(yīng)控制為　　　　　　 。醋酸發(fā)酵時(shí)溫度一般應(yīng)控制為　　　　　　　　　　　　　 。

（1）醋酸發(fā)酵?

（2）洗去浮塵 反復(fù)沖洗?

（3）果酒發(fā)酵 果醋發(fā)酵 泵入空氣（氧）?

（4）酵母菌 CO2 剩余（含氧量少）的空氣、CO2?

（5）C6H12O62C2H5OH+2CO2?

C2H5OH+O2CH3COOH+H2O?

（6）不能。因?yàn)楣瓢l(fā)酵時(shí)的缺氧能抑制醋酸菌生長，且醋酸菌發(fā)酵條件是氧氣充足?

（7）18～25℃ 30～35℃?

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2010—2011學(xué)年海南省海南中學(xué)高二下學(xué)期期末考試生物試卷 題型：綜合題

下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題

（１）沖洗的主要目的是                   ，沖洗應(yīng)特別注意不能                    ，以防止菌種的流失。
（２）圖2裝置中的充氣口在                         時(shí)關(guān)閉，在              時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)                    。
（３）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由                  產(chǎn)生的             ，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是                     。
（４）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？_________.

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科目：高中生物 來源：2011屆黑龍江省哈三中高三12月月考（理綜）生物部分 題型：綜合題

下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程，則矩形框內(nèi)應(yīng)為               。
（2）果酒和果醋的制作分別利用了        和        （填生物名稱）兩種微生物的發(fā)酵原理。由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時(shí)，需要改變的環(huán)境條件是      和       ，主要原因是                                                             （答出兩點(diǎn)）。
（3）圖2裝置中的充氣口在            過程中要關(guān)閉，而排氣口在該過程中應(yīng)開放，目的是用來排出              產(chǎn)生的          。 排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是                     。
（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用         來檢驗(yàn)，在酸性條件下呈現(xiàn)       色證明有酒精產(chǎn)生。
（5）葡萄是否需要滅菌？為什么？                                         。

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科目：高中生物 來源：2010年廣東省湛江二中高二第二學(xué)期期中考試（理綜）生物部分 題型：綜合題

（22分）下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程。
（2）沖洗的主要目的是                   ，沖洗應(yīng)特別注意不能                    ，以防止菌種的流失。
（3）圖2裝置中的充氣口在                         時(shí)關(guān)閉，在              時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)                             。
（4）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由                      產(chǎn)生的             ，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是                     。
（5）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明理由。

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科目：高中生物 來源：2010年黑龍江省四校聯(lián)考一模（理綜）生物部分 題型：綜合題

[生物——選修1生物技術(shù)實(shí)踐]（15分）

    下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）果酒和果醋的制作分別利用了酵母菌和        兩種微生物的發(fā)酵原理。后者在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是                                    。

（2）圖2裝置中的充氣口在         過程中要關(guān)閉。否則發(fā)酵液就可能變酸，請寫出其反應(yīng)式          ；而排氣口在該過程中應(yīng)開放，排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是                。

（3）影響上述微生物發(fā)酵的主要因素有            （兩項(xiàng)即可），果汁發(fā)酵后，是事有酒精產(chǎn)生，可以用             來檢驗(yàn)，在酸性條件下呈現(xiàn)       色證明有酒精產(chǎn)生。

（4）在制葡萄酒的過程中，在不同時(shí)間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是                                   。

 

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科目：高中生物 來源：2012屆山西省高二3月月考生物試卷 題型：綜合題

下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

(1) 圖1實(shí)驗(yàn)流程中的      代表             。

(2)沖洗的主要目的是洗去浮塵，沖洗應(yīng)特別注意不能____    __，以防止菌種的流失。

(3)圖2裝置中的充氣口在________時(shí)關(guān)閉，在________時(shí)連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi)泵入________。

(4)排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由________產(chǎn)生的_______   _。

(5)若在果汁中含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明原因：_____________________________________________________________。

(6)果酒制作完成后，可以用_____    ___來檢測酒精的生成，酒精與之反應(yīng)呈現(xiàn)____ ____色。

 

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