Question

關于果醋制作過程中的敘述正確的是

A．打開發(fā)酵瓶是因為全過程需要通入氧氣，排出二氧化碳

B．醋酸菌在糖源和氧氣充足時，能將葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳

C．當糖源不足時，醋酸菌可將酒精最終轉(zhuǎn)變成醋酸

D．要使果酒變成果醋只需通入氧氣，加入醋酸菌就可以了

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：果醋的制作利用的是醋酸菌的有氧呼吸，因此打開發(fā)酵瓶是因為醋酸菌只能進行有氧呼吸；醋酸菌在糖源和氧氣充足時，能將葡萄糖分解成醋酸；當糖源不足時，醋酸菌可將酒精變成乙醛，再將乙醛最終轉(zhuǎn)變成醋酸；要使果酒變成果醋只需通入氧氣，加入醋酸菌，再將溫度調(diào)節(jié)為30~35^OC即可。故本題答案選C。

考點：果醋的制作

點評：本題考查了果醋制作的原理、條件等，屬于對識記、理解層次的考查，屬于簡單題。