【題目】天津獨流老醋歷史悠久、獨具風(fēng)味,其生產(chǎn)工藝流程如圖1.
(1)在糖化階段添加酶制劑需要控制反應(yīng)溫度,這是因為酶 .
(2)在酒精發(fā)酵階段,需添加酵母菌.在操作過程中,發(fā)酵罐先通氣,后密閉.通氣能提高的數(shù)量,有利于密閉時獲得更多的酒精產(chǎn)物.
(3)在醋酸發(fā)酵階段,獨流老醋采用獨特的分層固體發(fā)酵法,發(fā)酵30天.工藝如圖2.
①發(fā)酵過程中,定期取樣測定醋酸桿菌密度變化,趨勢如圖.據(jù)圖3分析,與顛倒前相比,B層醋酸桿菌密度變化的主要環(huán)境因素是 .
②乳酸含量高是獨流老醋風(fēng)味獨特的重要成因.發(fā)酵過程中,發(fā)酵缸中層醋醅有利于乳酸菌繁殖,積累乳酸.
③成熟醋醅中乳酸菌的種類明顯減少,主要原因是發(fā)酵后期營養(yǎng)物質(zhì)消耗等環(huán)境因素的變化,加劇了不同種類乳酸菌的 , 淘汰了部分乳酸菌種類.
【答案】
(1)在最適溫度條件下催化能力最強
(2)酵母菌
(3)氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)、PH;顛倒前的B層和顛倒后的A(或不翻動,或下);種間競爭(或競爭)
【解析】解:(1)分析流程圖可知,糖化階段就是淀粉在淀粉酶以及麥芽糖酶的作用下水解產(chǎn)生葡萄糖,由于在最適溫度條件下酶的活性最強,因此在糖化階段添加酶制劑需要控制反應(yīng)溫度.(2)酵母菌屬于兼性厭氧型微生物,即在有氧呼吸的條件下能夠大量繁殖,在無氧呼吸條件下無氧呼吸產(chǎn)生酒精.因此在酒精發(fā)酵階段,發(fā)酵罐先通氣,后密閉.通氣的目的是提高酵母菌的數(shù)量,有利于密閉時獲得更多的酒精產(chǎn)物.(3)①醋酸菌屬于需氧型細菌,只有在氧氣充足的時候能夠大量繁殖并能產(chǎn)生醋酸.據(jù)圖3分析,與顛倒前相比,B層醋酸桿菌密度先快速增長后趨于穩(wěn)定,變化的主要環(huán)境因素是氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)、PH.
②乳酸含量高是獨流老醋風(fēng)味獨特的重要成因.乳酸發(fā)酵是乳酸菌進行的無氧呼吸,因此發(fā)酵過程中,發(fā)酵缸中顛倒前的B層和顛倒后的A(或不翻動,或下)層醋醅有利于乳酸菌繁殖,積累乳酸.
③成熟醋醅中乳酸菌的種類明顯減少,主要原因是發(fā)酵后期營養(yǎng)物質(zhì)消耗等環(huán)境因素的變化,加劇了不同種類乳酸菌的種間競爭(或競爭),淘汰了部分乳酸菌種類.
所以答案是:(1)在最適溫度條件下催化能力最強(2)酵母菌(3)①先快速增長后趨于穩(wěn)定氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)、PH②顛倒前的B層和顛倒后的A(或不翻動,或下)③種間競爭(或競爭)
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【題目】人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì),每一種蛋白質(zhì)( )
A. 都含有肽鍵 B. 都是在細胞內(nèi)發(fā)揮作用
C. 都含有C、H、O、N、S 等元素 D. 都有催化作用
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【題目】植物的莖具有向光性,此現(xiàn)象中光的直接作用是
A. 促進植物進行光合作用
B. 促進植物合成生長素
C. 抑制向光一側(cè)的細胞生長
D. 改變生長素在植物體內(nèi)的分布
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【題目】關(guān)于下丘腦功能的敘述,正確的是
A.可參與血糖平衡的調(diào)節(jié)
B.有調(diào)節(jié)軀體運動的高級中樞
C.可合成和分泌促甲狀腺激素釋放激素
D.下丘腦通過垂體控制性腺的生長發(fā)育
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【題目】下圖為物質(zhì)出入細胞的四種方式示意圖,請據(jù)圖回答下列問題:
(1)圖中A表示________方式,B表示________方式,C表示________方式,D表示________方式。
(2)小腸上皮細胞從小腸內(nèi)吸收氨基酸通過________方式(填字母)。
(3)與A方式相比,B方式的主要特點是需要借助________,該物質(zhì)是在細胞內(nèi)的________上合成的。
(4)胰島B細胞分泌胰島素是通過________方式進行的,該種運輸方式也體現(xiàn)出細胞膜__________的特點。
(5)需要載體蛋白協(xié)助的方式為________(填字母),影響B(tài)方式運輸速率的因素為________________;與C運輸方式有關(guān)的細胞器是________________。
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【題目】實驗測得小麥、大豆、花生三種干種子中三大類有機物的含量如下圖,有關(guān)敘述不正確的是()
A. 相同質(zhì)量的三種種子萌發(fā)時,花生產(chǎn)生的水最多
B. 蛋白質(zhì)檢測實驗最好選用小麥作為材料
C. 小麥種子常用來做成面粉,花生種子常用來榨油
D. 用雙縮脲試劑檢測大豆種子研磨濾液呈紫色
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【題目】下列關(guān)于細胞結(jié)構(gòu)的說法中,正確的是
A. 葉綠體是唯一含有色素的細胞器
B. 藍藻具有葉綠體因而能進行光合作用
C. 同時具有中心體葉綠體的細胞不存在
D. 溶酶體含有多種水解酶,能分解衰老損傷的細胞器
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【題目】我國反對生殖性克隆,不反對治療性克隆,因為治療性克隆能最終解決供體器官的短缺和排斥反應(yīng)這兩個制約器官移植的重要問題.下圖是治療性克隆的過程圖解.
(1)“治療性克隆”的結(jié)果說明高度分化的體細胞的核仍然具有 .相同的胚胎干細胞,“克隆”的結(jié)果各種各樣,如有的是胰島細胞,有的是血細胞,有的是心肌細胞,究其根本原因是基因的 .
(2)重組的新細胞經(jīng)過發(fā)育,要想獲得基因型完全相同的兩個胚胎,可采用 技術(shù).
(3)若將上述技術(shù)用于白血病病人的骨髓移植,圖中患者是O型血,提供卵細胞的女性是AB型血,則骨髓移植成功后患者的血型是 型.
(4)科學(xué)家為何要將患者的體細胞的核植入去核的卵細胞,而不直接用體細胞進行細胞培養(yǎng)
(5)按上述方法克隆器官在器官移植方面的主要優(yōu)點是 .
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【題目】下列有關(guān)tRNA與氨基酸關(guān)系的說法正確的是
A. 一種tRNA只能轉(zhuǎn)運一種氨基酸
B. —種氨基酸只能由一種tRNA來轉(zhuǎn)運
C. 一種tRNA可以轉(zhuǎn)運幾種氨基酸
D. 氨基酸的密碼子位于tRNA上
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