Question

小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗(如圖)，恰當?shù)淖龇ㄊ?

1. A.
   加入適量的酵母菌
2. B.
   一直打開閥b通氣
3. C.
   一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘
4. D.
   把發(fā)酵裝置放到4 ℃冰箱中進行實驗

Answer 1

AC
試題分析：酵母菌在無氧環(huán)境中可以利用葡萄糖進行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，果酒的制作即應用了此原理。由于酵母菌在無氧環(huán)境中才會產(chǎn)生酒精，所以要關緊閥a和b，又因為產(chǎn)生酒精的同時還要產(chǎn)生二氧化碳，所以偶爾打開閥b幾秒鐘，以便釋放出二氧化碳；果酒制作適宜溫度是18-25℃，4 ℃的環(huán)境不利于酵母菌進行發(fā)酵， B、D錯誤，故選AC。
考點：本題考查生物技術(shù)在食品加工的相關知識，意在考查學生的識圖能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力。