Question

【題目】胡蘿卜素不僅可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，還是常用的食品色素，最近發(fā)現(xiàn)胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞的作用。下圖是利用胡蘿卜和產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌D提取胡蘿卜素的過程，據(jù)圖回答下列問題：

（1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌D時(shí)，可用多種方法接種，其中常用于計(jì)數(shù)的接種方法是_______。

（2）培養(yǎng)酵母菌D時(shí)，培養(yǎng)液中的葡萄糖為酵母菌D的生長提供___________。干熱滅菌法常用于能耐高溫的、需要保持___________的物體的滅菌。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過程應(yīng)控制好溫度和時(shí)間以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用___________方式加熱，以防止溫度過高；萃取劑宜選用___________（填“石油醚”“乙醇”或“乙酸乙酯”），主要原因是________________________________________________（答出兩點(diǎn)即可），萃取的效率主要取決于___________________________________________。

（4）胡蘿卜素粗品的鑒定方法是______________________。

Answer 1

【答案】 稀釋涂布平板法 碳源 干燥 水浴 石油醚 ①具有較高的沸點(diǎn)；②能夠充分溶解胡蘿卜素；③不與水混溶 萃取劑的性質(zhì)和使用量 紙層析法

【解析】試題分析：本題主要考查胡蘿卜素的提取。基本屬于識(shí)記的內(nèi)容，要求學(xué)生熟知胡蘿卜素的提取過程，及操作中的注意事項(xiàng)。

（1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌D時(shí)，可用多種方法接種，由于平板劃線法不能計(jì)數(shù)，因此常用于計(jì)數(shù)的接種方法是稀釋涂布平板法。

（2）培養(yǎng)酵母菌D時(shí)，培養(yǎng)液中的葡萄糖為酵母菌D的生長提供碳源。干熱滅菌法常用于能耐高溫的、需要保持干燥的物體的滅菌。

（3）萃取過程中宜采用水浴方式加熱，以防止溫度過高。由于石油醚具有較高的沸點(diǎn)、能夠充分溶解胡蘿卜素，且不與水混溶，因此萃取劑宜選用石油醚。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。

（4）胡蘿卜素粗品的鑒定方法是紙層析法。其原理是色素在濾紙上擴(kuò)散速度不同，從而使各成分分開。