Question

1．有關(guān)酶制劑應(yīng)用的敘述，正確的是（　�。�

• A． 纖維素酶可用于處理棉、麻制品，使其柔軟
• B． 加酶洗衣粉的洗滌效果總比普通洗衣粉好
• C． 固定化葡萄糖異構(gòu)酶可催化一系列化學(xué)反應(yīng)
• D． 腐乳前期發(fā)酵主要依賴(lài)毛霉產(chǎn)生的淀粉酶

Answer 1

分析 1、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶．堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落．脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力．
2、影響加酶洗衣粉活性的條件：溫度、pH和水量．影響加酶洗衣粉的效果的因素：水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、衣物的質(zhì)地、大小、浸泡和洗滌的時(shí)間．
3、酶作用的特點(diǎn)是高效性、專(zhuān)一性和作用條件溫和．

解答 解：A、纖維素酶可將纖維素水解為小分子物質(zhì)，故可用于處理棉、麻制品，使其柔軟，A正確；
B、因用途不同，且酶需適宜的條件，故加酶洗衣粉的洗滌效果不一定總比普通洗衣粉好，B錯(cuò)誤；
C、固定化葡萄糖異構(gòu)酶只能催化一種反應(yīng)，固定化細(xì)胞可催化一系列化學(xué)反應(yīng)，C錯(cuò)誤；
D、前期發(fā)酵主要依賴(lài)毛霉產(chǎn)生的蛋白酶將蛋白質(zhì)水解為小分子的多肽和氨基酸，D錯(cuò)誤．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查加酶洗衣粉和固定化酶的相關(guān)知識(shí)，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)酶的作用特點(diǎn)的識(shí)記與理解，試題難度一般．