Question

5．如圖是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和發(fā)酵裝置圖，請(qǐng)據(jù)圖示分析回答下列問(wèn)題．

（1）請(qǐng)將圖1中的實(shí)驗(yàn)流程補(bǔ)充完整．
（2）圖2中的充氣口在果酒發(fā)酵時(shí)關(guān)閉，在果醋發(fā)酵時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)泵入無(wú)菌空（氧）氣．
（3）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳（CO₂）．

Answer 1

分析 分析圖1：圖1是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程，酒精發(fā)酵后還可以進(jìn)行果醋發(fā)酵．
分析圖2：圖2是果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖，其中排料口的作用是出料、檢測(cè)；充氣口的作用是在果醋制作時(shí)通入氧氣的；排氣孔是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染．

解答 解：（1）果酒、果醋制作時(shí)，一般先進(jìn)行果酒發(fā)酵，再進(jìn)行果醋發(fā)酵，即圖1方框中的內(nèi)容是果醋發(fā)酵．
（2）果酒發(fā)酵利用的是酵母菌的無(wú)氧呼吸，而果醋發(fā)酵是利用的醋酸菌的有氧呼吸，因此圖2中的充氣口在果酒發(fā)酵時(shí)關(guān)閉，在果醋發(fā)酵時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)泵入無(wú)菌空（氧）氣．
（3）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳（CO₂）．
故答案為：
（1）醋酸發(fā)酵
（2）果酒發(fā)酵    果醋發(fā)酵
（3）酵母菌

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合果酒和果醋制作流程及實(shí)驗(yàn)裝置圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識(shí)記果酒和果醋制作的原理、參與果酒和果醋制作的微生物的特點(diǎn)、發(fā)酵裝置及作用，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)答題．