Question

8．根據(jù)相關知識，回答胡蘿卜素提取方面的問題：
（1）水蒸氣蒸餾法不適合（適合，不適合）胡蘿卜素的提取，原因是胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質，不能隨水蒸氣蒸餾出．
（2）用有機溶劑萃取法從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥，以提高萃取效率，但要注意控制溫度和時間．實驗表明，石油醚的提取效果遠好于丙酮和酒精，原因是石油醚為水不溶性有機溶劑，萃取效果好．萃取過程中，因為有機溶劑遇明火易發(fā)生爆炸，所以應避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法．在加熱萃取中為防止有機溶劑揮發(fā)，蒸餾瓶上應加裝冷凝回流裝置；通過處理，β胡蘿卜素溶解在萃取劑中，再經(jīng)過濾、濃縮后，可得到萃取物．鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通�？刹捎眉垖游龇�，并以標準樣品作為對照．

Answer 1

分析 胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機溶劑．故常用有機溶劑萃取胡蘿卜素．
用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮．萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對新鮮胡蘿卜進行干燥時，要注意控制溫度和時間，否則會引起胡蘿卜素的分解；提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析法進行鑒定．

解答 解：（1）由于胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質，不能隨水蒸氣蒸餾出，因此不適合用水蒸氣蒸餾法提取胡蘿卜素．
（2）用有機溶劑萃取法從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥，在對新鮮胡蘿卜進行干燥時，要注意控制溫度和時間，否則會引起胡蘿卜素的分解；實驗表明，石油醚的提取效果遠好于丙酮和酒精，原因是石油醚為水不溶性有機溶劑，萃取效果好．因為有機溶劑遇明火易發(fā)生爆炸，所以萃取過程中應采用水浴加熱．在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置可以防止加熱時有機溶劑揮發(fā)．通過處理，β胡蘿卜素溶解在萃取劑中，再經(jīng)過濾、濃縮后，可得到萃取物．胡蘿卜素粗品通過紙層析法進行鑒定．并以標準樣品作為對照．
故答案為：
（1）不適合   胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質，不能隨水蒸氣蒸餾出
（2）干燥  溫度  時間   石油醚為水不溶性有機溶劑，萃取效果好  有機溶劑遇明火易發(fā)生爆炸
冷凝回流  過濾 濃縮  紙層析   標準

點評 本題考查植物有效成分提取的相關知識，意在考查考生的識記能力和能理解所學知識要點的能力；能運用所學知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結論．