食物中肉，禽蛋煮熟后食用是人類進(jìn)化的表現(xiàn)，不僅有利于健康，而且也有利于食物營養(yǎng)成分的充分消化，肉和禽蛋烹飪過程中使其蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的（　�。�
A、肽鍵B、肽鏈
C、空間結(jié)構(gòu)D、氨基酸
考點：蛋白質(zhì)變性的主要因素
專題：
分析：蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)分子多樣性的原因之一，高溫會破壞蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)發(fā)生變性．
解答： 解：A、高溫不會破壞肽鍵，肽鍵斷裂需要酶的催化作用，A錯誤；
B、溫度不影響肽鏈的結(jié)構(gòu)，肽鏈水解需要酶的催化作用，B錯誤；
C、高溫破能夠破壞蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，C正確；
D、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本組成單位，高溫不能破壞組成蛋白質(zhì)的氨基酸，D錯誤．
故選：C．
點評：本題考查蛋白質(zhì)的形成過程和蛋白質(zhì)變性的因素的知識，對于蛋白質(zhì)變性的原因的理解是解題的關(guān)鍵．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

某生物基因型為AaBb，經(jīng)減數(shù)分裂產(chǎn)生了一個AaB配子，下列說法錯誤的是（　　）
A、該配子形成過程中，減數(shù)第一次分裂出現(xiàn)差錯
B、與AaB配子來自同一原始生殖細(xì)胞的其它三個配子基因型分別為：AaB、b、b
C、A與a可能在同一條染色體上不同位置上而形成AaB配子
D、AaB和b配子是來源于同一初級性母細(xì)胞不同的次級性母細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖所示是一對近親結(jié)婚的青年夫婦的遺傳分析圖，其中白化病由基因a控制，色盲由基因b控制（圖中與本題無關(guān)的染色體省略），據(jù)圖以下說法正確的是（　　）
A、圖中E細(xì)胞和F細(xì)胞的DNA數(shù)目都是23個，含有1個染色體組
B、基因的自由組合定律發(fā)生在C→D過程中
C、該對夫婦所生子女中，患病概率為
6
16
D、正常情況下，H個體和G個體的性別可以相同也可以不同

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列敘述正確的是（　　）
A、酵母菌和乳酸菌都有擬核和核糖體
B、變形蟲和念珠藻都是單細(xì)胞的真核生物
C、衣藻和顫藻都能進(jìn)行光合作用，是因為二者都有葉綠體
D、淡水水域長期被污染，水體富營養(yǎng)化會導(dǎo)致藍(lán)藻大量繁殖產(chǎn)生水華

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為一個人類白化病遺傳的家庭系譜圖．6號和7號為同卵雙生（即由同一個受精卵發(fā)育而成的兩個個體），8號和9號為異卵雙生（即由兩個受精卵分別發(fā)育而成的個體）．請據(jù)圖回答：

（1）控制白化病的是
 
染色體上的
 
性基因．
（2）若用A、a分別表示正�；蚝桶咨�，則3號、7號和11號個體的基因型分別是
 
、
 
、
 
．
（3）6號是純合體的概率為
 
，9號是雜合體的概率為
 
．
（4）7號和8號再生一個孩子患病的概率是
 
．
（5）如果6號和9號個體結(jié)婚，則他們生出患病孩子的概率是
 
；若他們所生第一個孩子患病，則再生一個孩子患病的概率是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下丘腦在人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定與調(diào)節(jié)過程中發(fā)揮至關(guān)重要的作用．關(guān)于下丘腦功能的敘述錯誤的是（　�。�
A、飲水過多使下丘腦分泌的抗利尿激素減少，導(dǎo)致腎小管和集合管的重吸收增強
B、下丘腦的活動受其他相關(guān)內(nèi)分泌腺分泌的激素負(fù)反饋調(diào)節(jié)
C、下丘腦體溫調(diào)節(jié)中樞發(fā)出的神經(jīng)可支配腎上腺的活動
D、下丘腦分泌促甲狀腺激素釋放激素可引起機體產(chǎn)熱量增加

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是某遺傳病的系譜圖（該病受一對基因控制，D是顯性，d是隱性）．據(jù)圖回答：
（1）該遺傳病是
 
染色體上
 
性遺傳�。�
（2）圖中個體3和6的基因型分別為
 
和
 
．
（3）圖中個體9是純合子的概率是
 
．
（4）圖中個體12的基因型是
 
．
（5）若個體12和一個攜帶該病基因的正常女子結(jié)婚，則他們的子女患病的可能性是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖所示Ⅱ-1患有苯丙酮尿癥，Ⅱ-3患有尿黑酸尿癥，Ⅱ-4不幸患血友�。ㄉ鲜鋈N性狀的等位基因分別用Aa、Bb、Dd表示）．一號和二號家庭均不攜帶對方家庭出現(xiàn)的遺傳病基因．
（1）Ⅰ-3個體涉及上述三種性狀的基因型是
 
．
（2）Ⅱ-3已經(jīng)懷有身孕，如果她生育一個女孩，健康的概率是
 
；如果生育一個男孩，健康的概率是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

甲圖為人的性染色體簡圖．X和Y染色體有一部分是同源的（甲圖中Ⅰ片段），該部分基因互為等位；另一部分是非同源的（甲圖中的Ⅱ-1，Ⅱ-2片段），該部分基因不互為等位．請回答：

（1）人類的血友病基因位于甲圖中的
 
片段．
（2）在減數(shù)分裂形成配子的過程中，X和Y染色體能通過互換發(fā)生基因重組的是甲圖中的
 
片段．
（3）某種病的遺傳系譜如乙圖，則控制該病的基因很可能位于甲圖中的
 
片段．
（4）假設(shè)控制某隱性遺傳病的基因A（a）位于甲圖所示X的Ⅱ-2片段，那么在男性個體中基因型為
 
，正常女性的基因型為
 
．

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