Question

咽津（吞咽唾液）自古以來被認為是養(yǎng)生之道，一些人樂此不疲．唾液能使口腔濕潤，便于說話，在食物還未與胃酸混和前，胃內食糜中的唾液淀粉酶可使食物中的淀粉分解為麥芽糖．唾液淀粉酶是否只能水解淀粉呢？某生物興趣小組做了以下的驗證性實驗．

試管	1	2	3	4
●試劑	2	2	2	2
1%淀粉溶液（ml）	3	-	3	-
2%蔗糖溶液（ml）	-	3	-	3
新鮮唾液	-	-	1	1
蒸餾水	1	1	-	-

（1）表格中●處應選用

 

試劑，使用該試劑時需要的條件是

 

．
（2）制備淀粉溶液的時候需要加熱煮沸，但制備好以后必須冷卻到室溫才能使用，這是防止

 

．
（3）在1、2試管中添加蒸餾水的目的是

 

．
（4）若讓你預測實驗結果，試管中會出現紅黃色沉淀的是

 

，說明

 

．

Answer 1

考點：酶的特性,檢測還原糖的實驗

專題：

分析：1、酶是活細胞產生的具有催化功能的有機物，其中絕大多數酶是蛋白質，少數酶是RNA．
2、酶的生理作用是催化作用，酶具有高效性、專一性和酶的作用條件較溫和的特性．
3、本尼迪試劑可與還原性糖反應出現紅黃色沉淀．

解答： 解：（1）胃內食糜中的唾液淀粉酶可使食物中的淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖是還原性糖，還原性糖可與本尼迪特試劑在水浴加熱的條件下反應生成紅黃色沉淀，此實驗通過用本尼迪特試劑鑒定還原性糖的產生來證明淀粉是否被水解．
（2）制備好的淀粉溶液要在冷卻到室溫時再加入唾液或蒸餾水，這是防止高溫將破壞唾液淀粉酶的活性．
（3）1、3試管形成對照，2、4試管形成對照，其自變量均是唾液淀粉酶的有無，反應體系的體積是無關變量，無關變量應保持相同且適宜，在1、2試管中添加蒸餾水可控制單一變量，保證反應體系的體積一致．
（4）分析以上四支試管，1試管中的淀粉（非還原性糖）會因缺少淀粉酶而不能水解產生還原性糖，2試管中的蔗糖（非還原性糖）會因缺少蔗糖酶而不能被水解產生還原性糖，3試管中的淀粉（非還原性糖）在淀粉酶的作用下會被水解產生還原性糖，4試管中的蔗糖（非還原性糖）不能在淀粉酶作用下水解產生還原性糖，即四支試管中只有3號試管內有還原性糖產生，還原性糖可與本尼迪試劑反應出現紅黃色沉淀，說明唾液淀粉酶只能水解淀粉，不能水解蔗糖．
故答案為：
（1）本尼迪特                 水浴加熱      
（2）溫度過高破壞酶的活性          
（3）控制單一變量，保證反應體系的體積一致    
（4）3號試管     唾液淀粉酶只能水解淀粉，不能水解蔗糖

點評：本題考查酶的特性的相關知識，意在考查學生分析能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力．