Question

【題目】（1）榨取果汁時(shí)，可以加入__________提高果汁的出汁率，在該物質(zhì)的作用下，果膠分解成可溶性的________。

（2）制備固定化酵母細(xì)胞之前，需要在干酵母中加入________進(jìn)行活化，目的是________________。

（3）制備固定化酵母細(xì)胞時(shí)，將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫后，加入__________混合均勻，然后轉(zhuǎn)移到注射器中以恒定的速度緩慢地滴加到適宜濃度的CaCl2溶液中，形成________。待固定化結(jié)束后，將其用_________洗滌2~3次。

（4）用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵時(shí)，將固定好的酵母細(xì)胞轉(zhuǎn)移到適宜濃度的________中，在25℃下發(fā)酵24 h。

（5）凝膠色譜法是根據(jù)________分離蛋白質(zhì)的有效方法。

Answer 1

【答案】果膠酶 半乳糖醛酸 蒸餾水 使酵母菌恢復(fù)正常生活狀態(tài) 活化的酵母細(xì)胞 凝膠珠 蒸餾水 葡萄糖溶液 相對(duì)分子質(zhì)量的大小

【解析】

固定化細(xì)胞的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，制作過程中的注意事項(xiàng)：

（1）酵母細(xì)胞的活化。（2）配置氯化鈣溶液：要用蒸餾水配置。（3）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊。（4）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡。（5）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入。

（1）果膠酶能夠較果膠分解為半乳糖醛酸而使渾濁的果汁變得澄清。所以榨取果汁時(shí)，可以加入果膠酶提高果汁的出汁率和澄清度。

（2）制備固定化酵母細(xì)胞之前，需要在干酵母中加入蒸餾水進(jìn)行活化，目的是使酵母菌恢復(fù)正常生活狀態(tài)。

（3）制備固定化酵母細(xì)胞時(shí)，將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫后，加入活化的酵母細(xì)胞混合均勻，然后轉(zhuǎn)移到注射器中以恒定的速度緩慢地滴加到適宜濃度的CaCl2溶液中，形成凝膠珠。待固定化結(jié)束后，將其用蒸餾水洗滌2~3次。

（4）用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵時(shí)，將固定好的酵母細(xì)胞轉(zhuǎn)移到適宜濃度的葡萄糖溶液中，在25℃下發(fā)酵24h。

（5）凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。