Question

【題目】植物脂酶能催化2，6-二氯靛酚乙酰分解為藍(lán)色物質(zhì)，有機(jī)磷能抑制植物酯酶的活性，可利用植物酯酶抑制法檢測果蔬表面有機(jī)磷殘留量。請回答下列問題：

(1)植物酯酶能催化2，6-二氯靛酚乙酰分解，其催化作用的原理是_________。與無機(jī)催化劑相比，酶具有的特性是_________。植物酯酶抑制法不適合檢測某些酸性較強(qiáng)的果蔬體內(nèi)有機(jī)磷殘留量，原因是____________________。

(2)現(xiàn)有在相同環(huán)境中生長的甲、乙兩種蔬菜，某小組取甲、乙兩種蔬菜相同面積的葉片并分別浸泡在盛有清水的燒杯內(nèi)，獲得上清液甲和上清液乙。請利用2，6-二氯靛酚乙酰、植物酯酶為材料，設(shè)計實驗檢測并比較甲、乙兩種蔬菜表面有機(jī)磷殘留量。要求簡要寫出實驗思路和預(yù)期實驗結(jié)果。________________________________________________________________________________。

Answer 1

【答案】酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能 專一性、高效性，作用條件較溫和 果蔬中本身的酸性物質(zhì)會導(dǎo)致植物酯酶活性降低(甚至失活) 實驗思路：取等量的上清液甲、乙并分別加到兩支試管內(nèi)，再加入等量的植物酯酶。一段時間后，加入等量的2，6-二氯靛酚乙酰后觀察試管內(nèi)的顏色。 預(yù)期實驗結(jié)果1若裝有上清液甲的試管內(nèi)為藍(lán)色，裝有上清液乙的試管內(nèi)為淺藍(lán)色，則甲蔬菜的表面有機(jī)磷殘留量比乙的少；反之則甲蔬菜的表面有機(jī)磷殘留量比乙的多。若兩試管內(nèi)藍(lán)色深淺基本相同，則甲、乙蔬菜的表面有機(jī)磷殘留量相當(dāng)。

【解析】

1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA。
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性。
3、酶促反應(yīng)的原理：酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。
4、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時，酶活性最強(qiáng)；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低。另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活。

（1）酶能催化化學(xué)反應(yīng)的原理是酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。與無機(jī)催化劑相比，酶具有專一性，高效性和作用條件溫和的特點。植物酯酶抑制法不適合檢測某些酸性較強(qiáng)的果蔬，原因是果蔬中本身的酸性物質(zhì)會導(dǎo)致酶活性降低(甚至失活)。

（2）植物酯酶抑制法檢測果蔬表面有機(jī)磷殘留量的原理是有機(jī)磷會抑制植物酯酶的活性，從而導(dǎo)致溶液的顏色變化程度不同，有機(jī)磷的含量越多，抑制作用越大，導(dǎo)致2，6-二氯靛酚乙酰分解的少，從而藍(lán)色淺，因此可以取兩支試管，分別加入等量的上清液甲、乙，再加入等量的植物酯酶，處理一段時間后，加入等量的2，6-二氯旋酚乙酰。一段時間后，觀察試管內(nèi)顏色，若裝有上清液甲的試管內(nèi)為藍(lán)色，裝有上清液乙的試管內(nèi)為淺藍(lán)色，則甲蔬菜的有機(jī)磷殘留量比乙的少；反之，則甲蔬菜的有機(jī)磷殘留量比乙的多。若兩試管內(nèi)藍(lán)色深淺基本相同，則甲、乙蔬菜的表面有機(jī)磷殘留量相當(dāng)。