鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，下列不屬于其作用的是（　�。�
A、抑制微生物的生長(zhǎng)
B、使腐乳具有獨(dú)特香味
C、使腐乳中蛋白質(zhì)變性
D、使后熟期安全度過(guò)，延長(zhǎng)保質(zhì)期
考點(diǎn)：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味，鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的．加酒可以抑制微生物的生長(zhǎng)，能使腐乳具有獨(dú)特的香味，同時(shí)使后熟期安全度過(guò)，延長(zhǎng)保質(zhì)期．
解答： 解：鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，其作用包括抑制微生物的生長(zhǎng)、使腐乳具有獨(dú)特香味、使后熟期安全度過(guò)，延長(zhǎng)保質(zhì)期．
故選：C．
點(diǎn)評(píng)：本題考查了腐乳制作的相關(guān)內(nèi)容，意在考查考生的識(shí)記能力和理解能力，屬于容易題．考生要能夠識(shí)記腐乳制作的原理；識(shí)記制作過(guò)程中酒的用量和作用．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖為寒冷刺激下甲狀腺激素分泌的調(diào)節(jié)示意圖．據(jù)圖分析，下列敘述正確的是（　�。�
A、寒冷時(shí)下丘腦既能分泌相應(yīng)的激素，又是體溫調(diào)節(jié)中樞
B、圖中M促進(jìn)甲狀腺激素分泌的過(guò)程屬于體液調(diào)節(jié)
C、甲狀腺激素作用的靶細(xì)胞還包括下丘腦細(xì)胞和垂體細(xì)胞
D、寒冷導(dǎo)致甲狀腺激素分泌增加的調(diào)節(jié)屬于正反饋調(diào)節(jié)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

水稻花為兩性花，風(fēng)媒傳粉，花小，雜交育種工作量巨大．水稻的紫葉鞘對(duì)綠葉鞘完全顯性，受一對(duì)等位基因控制（設(shè)為A和a）．現(xiàn)有紫葉鞘（甲）和綠葉鞘（乙）兩個(gè)純系水稻品種，將甲、乙兩種水稻間行種植．
（1）若要獲得甲為父本乙為母本的雜交種子，需對(duì)母本植株進(jìn)行去雄并套袋隔離，待父本植株花粉成熟后人工授粉并進(jìn)行
 
（操作）．種子成熟后收獲
 
（填“甲”或“乙”）植株上結(jié)的種子即為雜交種子，其基因型為
 
，播種這些種子所得的幼苗表現(xiàn)型為
 
，若某次實(shí)驗(yàn)的這些幼苗出現(xiàn)了性狀分離，原因可能是
 
．
（2）若間行種植后自然生長(zhǎng)，待種子成熟后，收獲乙品種植株上的種子播種，長(zhǎng)出的幼苗將會(huì)出現(xiàn)紫葉鞘和綠葉鞘兩種表現(xiàn)型．其中
 
性狀幼苗是乙的自交后代，請(qǐng)用遺傳圖解解釋你的判斷．
（3）由于甲、乙兩品系各有一些不同的優(yōu)良性狀，研究者欲以此為基礎(chǔ)培育優(yōu)良雜種．請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)便易行的方法實(shí)現(xiàn)甲、乙間的雜交，獲得雜種植株．你的方案是：
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖為物質(zhì)出入細(xì)胞膜的示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）A、B分別代表
 
分子，C在細(xì)胞表面具有識(shí)別作用，由此我們可以判斷該圖的上面部分是指細(xì)胞
 
（外、內(nèi)）
（2）目前為大多數(shù)人接受的生物膜分子結(jié)構(gòu)模型是生物膜的
 
模型．
（3）從圖中物質(zhì)出入細(xì)胞膜的過(guò)程體現(xiàn)了細(xì)胞膜的功能特點(diǎn)
 
性．
（4）可能代表氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程的是圖中編號(hào)
 
；葡萄糖從腸腔進(jìn)入小腸上皮細(xì)胞的過(guò)程是圖中編號(hào)
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

通常情況下，分子式為C65H103O45N17S2的蛋白質(zhì)，該蛋白質(zhì)有2條肽鏈，該蛋白質(zhì)最多含有肽鍵（　�。�
A、63B、17C、16D、15

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖表示人體對(duì)刺激的反應(yīng)，相關(guān)說(shuō)法正確的是（　�。�
A、圖中刺激一定來(lái)自外界環(huán)境的變化
B、劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，①②③、①④⑤和⑥⑤途徑共同發(fā)揮作用維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定
C、內(nèi)環(huán)境中血糖和PH調(diào)節(jié)均與⑥⑤途徑有關(guān)
D、①②③和①④⑤分別表示神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

青春痘與雄性激素增多有關(guān)，是毛囊皮脂腺單位的一種慢性炎癥性皮膚病，跟細(xì)菌感染和炎癥反應(yīng)等因素密切相關(guān)，是讓少男少女耿于懷的容顏癥．父母雙方若患過(guò)青春痘，子女們的患病率將比無(wú)家庭史者高出20倍，常吃高甜油膩、辛辣刺激性食物也會(huì)增加患痘率．以下說(shuō)法不正確的是（　�。�
A、青春痘的發(fā)生率與人體免疫能力有關(guān)
B、青春痘的發(fā)病率是基因與環(huán)境的共同作用結(jié)果
C、目前市面上的一些根治青春痘的產(chǎn)品只是江湖傳說(shuō)
D、只要注意飲食，有良好的生活作息，青春痘就會(huì)根治

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

植物和藍(lán)藻都能進(jìn)行光合作用，在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上存在著根本區(qū)別，主要是（　�。�
A、細(xì)胞的外部形態(tài)不同
B、前者有核膜，后者無(wú)核膜
C、細(xì)胞膜的化學(xué)組成不同
D、前者有鞭毛，后者無(wú)鞭毛

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

黃顙魚因其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、沒(méi)有肌間刺等，受到消費(fèi)者歡迎，成為我國(guó)重要的淡水養(yǎng)殖魚類，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在相同養(yǎng)殖條件下，黃顙魚雄魚比雌魚生長(zhǎng)快2～3倍．為了達(dá)到較高的經(jīng)濟(jì)效益，研究人員根據(jù)遺傳原理培育出了子代全部為雄性個(gè)體的黃顙魚，并進(jìn)行大規(guī)模養(yǎng)殖．請(qǐng)回答下列問(wèn)題．
（1）黃顙魚為二倍體（2N=52），屬于XY型性別決定，所以可以通過(guò)控制
 
（填“精子”或“卵細(xì)胞”）的類型來(lái)控制魚苗的性別．
（2）黃顙魚背部主要有黑褐色（B基因控制）和灰黃色（b基因控制）兩種，若控制背部顏色的基因僅位于X染色體上，則可以讓基因型為
 
的兩個(gè)親本雜交，后代中背部為
 
色的魚苗即為雄魚．
（3）某研究所采用性逆轉(zhuǎn)與雌核發(fā)育的方法，最終獲得了全雄的黃顙魚，其培育過(guò)程大致如下：
第一步：性逆轉(zhuǎn)，通過(guò)相關(guān)激素誘導(dǎo)，將XY雄魚逆轉(zhuǎn)為“XY雌魚”；
第二步：雌核發(fā)育，采用冷凍休克法干擾“XY雌魚”的減數(shù)分裂過(guò)程，獲得含有52條染色體的卵細(xì)胞，該卵細(xì)胞不經(jīng)過(guò)受精作用就能發(fā)育成新個(gè)體，從而獲得YY超雄魚（該魚能正常發(fā)育且有繁殖能力）；
第三步：讓YY超雄魚與正常魚交配即可獲得全雄魚．
①在第二步中，冷凍休克法作用的理想時(shí)期是
 
，其最可能的原因?yàn)?div id="c3yi55r" class='quizPutTag' contenteditable='true'> 
．
②若控制黃顙魚背部顏色的基因位于X、Y的同源區(qū)段，則正常黑褐色雄魚有
 
種基因型．對(duì)某條黑褐色XY雄魚用一、二兩步的方法處理，獲得的YY超雄魚全為黑褐色，則親本黑褐色雄魚的基因型為
 
．

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