Question

下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是

A．腐乳制作所需要的適宜溫度最高

B．果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵

C．使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D．使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

試題分析：果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌種分別是酵母菌（單細(xì)胞真菌）、醋酸桿菌（屬于需氧型細(xì)菌）和毛霉（多細(xì)胞真菌），它們均有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA。果醋制作的適宜溫度最高，為30℃-35℃；醋酸桿菌為需氧型細(xì)菌，因此進(jìn)行的是有氧發(fā)酵。

考點(diǎn)：本題考查果酒、果醋和腐乳制作的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力。