下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述,正確的是

A.腐乳制作所需要的適宜溫度最高

B.果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵

C.使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D.使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA

 

【答案】

D

【解析】

試題分析:果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌種分別是酵母菌(單細(xì)胞真菌)、醋酸桿菌(屬于需氧型細(xì)菌)和毛霉(多細(xì)胞真菌),它們均有細(xì)胞結(jié)構(gòu),都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA。果醋制作的適宜溫度最高,為30℃-35℃;醋酸桿菌為需氧型細(xì)菌,因此進(jìn)行的是有氧發(fā)酵。

考點(diǎn):本題考查果酒、果醋和腐乳制作的相關(guān)知識(shí),意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力,運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力。

 

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