Question

【題目】某同學對凝乳酶進行了相關(guān)探究，實驗步驟如下：

①取若干試管，分為A、B、C、D、E、F六組，每組兩支試管，其中一支試管放入2mL凝乳酶，另一支放入2mL牛乳汁。②將六組試管分別置于不同溫度的水浴箱中保溫15min。

③將每組試管中的凝乳酶和乳汁混合后在原溫度條件下繼續(xù)水浴，記錄凝乳所需的時間，結(jié)果如下表所示。

組別	A	B	C	D	E	F
水浴溫度（℃）	10	20	30	40	50	60
凝乳時間（min)	不凝	7.0	4.0	1.5	4.0	不凝

回答下列問題：

（1）請給該實驗寫一個實驗題目______；本實驗的因變量是______。

（2）實驗中每組兩支試管中的凝乳酶和乳汁先在設定溫度保溫15min 后再混合，這樣做的理由是_______；影響凝乳時間的因素，除溫度外再寫出兩種：_______。

（3）酶是有催化作用的有機物，其作用機理是：_______。上述實驗并不能確定凝乳酶的最適溫度，如需進一步確認酶的最適溫度，接下來的實驗思路是_______。

Answer 1

【答案】探究溫度對凝乳酶活性的影響 凝乳所需的時間（酶活性的高低） 保證酶與底物在設定的溫度下反應，避免溫度不同對實驗結(jié)果的影響 凝乳酶的用量、牛乳汁的濃度、試管大小、保溫時間等 酶能降低反應所需活化能 在30℃50℃的范圍內(nèi)，每5℃(合理就行)設置一個水浴保溫的梯度繼續(xù)上述實驗

【解析】

分析表格：凝乳所需的時間越短，說明凝乳酶的活性越高。溫度為10℃～40℃時，隨著溫度的升高，凝乳酶的活性逐漸升高；溫度為40～60℃時，隨著溫度的升高，凝乳酶的活性逐漸降低；到60℃時，凝乳酶變性失活。

（1）根據(jù)表格的分析可知，該實驗探究的是溫度對凝乳酶活性的影響，因此該實驗的自變量是溫度，因變量是凝乳所需的時間。

（2）溫度能夠影響酶的活性，實驗中每組兩支試管中的凝乳酶和乳汁先在設定溫度保溫15min 后再混合，這樣做保證酶與底物在設定的溫度下反應，避免溫度不同對實驗結(jié)果的影響；等影響凝乳時間的因素，除溫度外還有：凝乳酶的用量、牛乳汁的濃度、試管大小、保溫時間等。

（3）酶是有催化作用的有機物，其作用機理是降低反應所需的活化能。分析表格數(shù)據(jù)可知，該酶催化作用的最適溫度在30℃～50℃之間，若探究該酶催化作用的最適溫度，在30℃～50℃范圍內(nèi)設置更小的溫度梯度，其他條件不變，重新進行實驗，凝乳時間最短對應的溫度接近最適溫度。