【題目】【生物——選修1:生物技術(shù)實(shí)踐】

根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，人們?cè)诩依镆部梢宰灾婆疵拙�。利用所學(xué)知識(shí)，回答下列有關(guān)網(wǎng)題：

（1）糯米酒釀造過(guò)程中的微生物主要是酵母菌，其代謝類(lèi)型是________，發(fā)酵的原理是________。

（2）釀造糯米酒的適宜溫度為____________℃，若要制作豆腐乳，則應(yīng)控制溫度為____________℃。

（3）釀造糯米酒的關(guān)鍵是要密封，原因是______________________，但發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間要進(jìn)行排氣，否則容易引起爆炸，原因是___________。反應(yīng)的方程式為________________________。

【答案】 異養(yǎng)兼性厭氧型 酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳 18—25℃ 15—18℃ 酵母菌無(wú)氧呼吸才能產(chǎn)生酒精 發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳使容器內(nèi)壓強(qiáng)增大 C6H12O6（酶）→2C2H5OH+2CO2+能量

【解析】試題分析：參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2（酶）→6CO2+12H2O+能量；在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6（酶）→2C2H5OH+2CO2+能量。

（1）酵母菌的代謝類(lèi)型是異養(yǎng)兼性厭氧型；果酒發(fā)酵的原理是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

（2）釀造糯米酒的適宜溫度為18～25℃；腐乳制作的適宜溫度為15～18℃。

（3）酵母菌無(wú)氧呼吸才能產(chǎn)生酒精，因此釀造糯米酒的關(guān)鍵是要密封；酵母菌酒精發(fā)酵時(shí)除了產(chǎn)生酒精,還會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，使容器內(nèi)壓強(qiáng)增大，因此發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間要進(jìn)行排氣，否則容易引起爆炸。果酒發(fā)酵的方程式為C6H12O6（酶）→2C2H5OH+2CO2+能量。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】多種細(xì)胞器參與了細(xì)胞有絲分裂過(guò)程。下列關(guān)于細(xì)胞器作用的敘述，錯(cuò)誤的是

A. 分裂間期核糖體上合成了組成染色體的蛋白質(zhì)

B. 植物細(xì)胞分裂末期，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)參與形成細(xì)胞壁

C. 在間期，線粒體為蛋白質(zhì)的合成和DNA的復(fù)制提供能量

D. 動(dòng)物細(xì)胞分裂前期，兩組中心粒之間發(fā)出星射線形成紡錘體

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】用具有兩對(duì)相對(duì)性狀的兩純種豌豆作親本雜交獲得F1，F(xiàn)1自交得F2，F(xiàn)2中黃色圓粒、黃色皺粒、綠色圓粒、綠色皺粒的比例為9∶3∶3∶1，與F2出現(xiàn)這樣的比例無(wú)直接關(guān)系的是（ )

A. F1產(chǎn)生的雄、雌配子各有4種，比例為1∶1∶1∶1

B. F1自交時(shí)4種類(lèi)型的雄、雌配子的結(jié)合是隨機(jī)的

C. 親本必須是純種黃色圓粒豌豆與純種綠色皺粒豌豆

D. F1的16種配子結(jié)合方式都能發(fā)育成新個(gè)體(種子)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細(xì)胞核的敘述，錯(cuò)誤的是

A. 細(xì)胞核內(nèi)存在易被堿性染料染成深色的物質(zhì)

B. 核仁是與核糖體的形成有關(guān)的細(xì)胞器

C. 核孔是mRNA、酶等大分子物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞核的通道

D. 核膜的組成成分和結(jié)構(gòu)與細(xì)胞膜很相似

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于神經(jīng)系統(tǒng)及其調(diào)節(jié)的敘述，正確的是

A. 切除下丘腦的動(dòng)物不會(huì)完全喪失血糖調(diào)節(jié)能力

B. 調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)的最高級(jí)神經(jīng)中樞是下丘腦

C. 過(guò)量飲酒的人往往表現(xiàn)為語(yǔ)無(wú)倫次、走路不穩(wěn)對(duì)應(yīng)的結(jié)構(gòu)為大腦皮層和腦干

D. 短期記憶主要與新突觸的建立有關(guān)，長(zhǎng)期記憶與神經(jīng)元活動(dòng)及神經(jīng)元間聯(lián)系無(wú)關(guān)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】棉花為雌雄同株的植物，其腺體分為有色素和無(wú)色素兩種類(lèi)型，色素的產(chǎn)生受兩對(duì)同源染色體上的等位基因A、a和B、b控制。相關(guān)顯性基因的數(shù)量少于兩個(gè)的棉花，腺體不產(chǎn)生色素；其余基因組成的棉花，腺體產(chǎn)生色素。不考慮突變，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）本題研究了棉花的____________對(duì)相對(duì)性狀。

（2）腺體有色素的棉花有____________種基因型。

（3）使基因型為AaBb的棉花相互授粉，后代腺體表現(xiàn)型及其比例為____________。

（4）兩株腺體無(wú)色素的棉花雜交，其后代腺體____________（填“有可能”或“不可能”）產(chǎn)生色素，原因是________________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列生物學(xué)研究所選擇的方法中，正確的是（ ）

A. 用樣方法研究鼠等動(dòng)物的種群密度時(shí)，應(yīng)隨機(jī)取樣

B. 調(diào)查土壤小動(dòng)物豐富度時(shí)，可以用取樣器取樣法調(diào)查

C. 制作小生態(tài)瓶時(shí)，應(yīng)定時(shí)向瓶?jī)?nèi)通氣，保證生物的有氧呼吸

D. 用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)酵母菌數(shù)量時(shí)，應(yīng)統(tǒng)計(jì)方格內(nèi)和四邊上的菌體

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】關(guān)于細(xì)胞結(jié)構(gòu)的敘述，正確的是（　�。�

A. 核糖體、染色體都含有核酸和蛋白質(zhì)

B. 有O2時(shí)，葡萄糖在線粒體內(nèi)被氧化分解成CO2和H2O

C. 在光學(xué)顯微鏡下，魚(yú)腥藻和水綿細(xì)胞中都能觀察到葉綠體

D. 細(xì)胞凋亡時(shí)，溶酶體可合成和分泌多種水解酶

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某植物紅花和白花這對(duì)相對(duì)性狀同時(shí)受三對(duì)等位基因控制，且這三對(duì)基因獨(dú)立遺傳。利用基因型為AaBbCc的植株進(jìn)行自交、測(cè)交，F1中紅花植株分別占27/64、1/8。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）自交產(chǎn)生的F1紅花植株中純合子的比例為_____________；自交產(chǎn)生的F1白花植株中純合子的基因型有____________種。

（2）若一品系的純種白花與其他不同基因型白花品系雜交，子代均為白花，該純種白花最可能的基因型為__________；若基因型為AABBcc的植株與某純種白花品系雜交，子代均開(kāi)紅花，則該純種白花品系可能

的基因型有______________。

（3）確定某一純種白花品系的基因型(用隱性基因?qū)?shù)表示），可讓其與純種紅花植株雜交獲得F1，然后再將F1與親本白花品系雜交獲得F2，統(tǒng)計(jì)F2中紅花、白花個(gè)體的比例。請(qǐng)預(yù)期可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果并推測(cè)隱性基因?qū)?shù)：______________。

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