Question

3．在“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”實驗中，對實驗材料的選擇及相關實驗過程描述正確的是（　　）

• A． 還原糖的檢測中，為避免顏色干擾，通常要選擇淺色的材料，因此不能用西瓜汁，用甘蔗汁最佳
• B． 變性后的蛋白質（如豆?jié){）由于其空間結構被破壞，生物活性喪失，不能用雙縮脲試劑檢測
• C． 斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，用雙縮脲試劑A液可代替斐林試劑甲液使用
• D． 脂肪的檢測和觀察只能用顯微鏡進行觀察

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：A、甘蔗中符合蔗糖，而蔗糖屬于非還原糖，因此甘蔗汁也不能用于還原糖的鑒定實驗，A錯誤；
B、變性后的，蛋白質（如豆?jié){）的空間結構被破壞，生物活性喪失，但肽鍵沒有被破壞，因此能用雙縮脲試劑檢測，B錯誤；
C、斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，用雙縮脲試劑A液可代替斐林試劑甲液使用（雙縮脲試劑A液和斐林試劑甲液的濃度以及成分都相同），C正確；
D、若檢測細胞中的脂肪，需用顯微鏡觀察，如檢測組織樣液中的脂肪則不需要使用顯微鏡觀察，D錯誤．
故選：C．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．