Question

15．請回答下列有關(guān)檢測生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中的問題：
（1）梨適合于鑒定可溶性還原糖，理由是含有較多的還原糖，且顏色較淺（或近于白色）．水稻種子中含量較高的糖類化合物是淀粉，含量高卻不適合用作可溶性還原糖的鑒定，這是因?yàn)榈矸凼欠沁�原糖．
（2）花生種子適合用于鑒定脂肪，但若制作花生子葉切片不理想會(huì)影響實(shí)驗(yàn)效果．某實(shí)驗(yàn)小組對該實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了如圖操作，請補(bǔ)充完整：
①吸水紙②體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液③被染成橘黃色的脂肪顆粒

（3）在鑒定蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，先向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液lmL，搖勻，再注入B液4滴，搖勻；其中B液的量只能是3-4滴，不能過量，原因是加入過量的硫酸銅時(shí)，會(huì)產(chǎn)生較深藍(lán)色氫氧化銅沉淀，會(huì)影響觀察．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產(chǎn)生磚紅色沉淀．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如蔗糖、淀粉等）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．（5）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．

解答 解：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產(chǎn)生磚紅色沉淀．梨適合于鑒定可溶性還原糖，理由是含有較多的還原糖，且顏色較淺（或近于白色）．水稻種子中含量較高的糖類化合物是淀粉，含量高卻不適合用作可溶性還原糖的鑒定，這是因?yàn)榈矸凼欠沁�原糖．
（2）制作花生子葉切片鑒定脂肪的試驗(yàn)步驟為：

其中，染色后需要用吸水紙吸去多于的染液，并用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液洗去浮色．脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（3）在鑒定蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，先向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液lmL，搖勻，再注入B液4滴，搖勻；其中B液的量只能是3-4滴，不能過量，原因是加入過量的硫酸銅時(shí)，會(huì)產(chǎn)生較深藍(lán)色氫氧化銅沉淀，會(huì)影響觀察．
故答案為：
（1）含有較多的還原糖，且顏色較淺（或近于白色）　　淀粉　　淀粉是非還原糖
（2）吸水紙　　　體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液　　　　被染成橘黃色的脂肪顆粒
（3）加入過量的硫酸銅時(shí)，會(huì)產(chǎn)生較深藍(lán)色氫氧化銅沉淀，會(huì)影響觀察

點(diǎn)評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的使用方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累．