Question

（9分）大菱鲆是我國(guó)重要的海水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進(jìn)行研究。

（1）查詢(xún)資料得知，18℃時(shí)，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1。由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是_________________。

（2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15—18℃之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15—18℃間。他們?cè)O(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實(shí)驗(yàn)溫度，探究三種酶的最適溫度。

①探究試驗(yàn)中以干酪素為底物。干酪素的化學(xué)本質(zhì)是__________,可用______________試劑鑒定。

②胃蛋白酶實(shí)驗(yàn)組合組和幽門(mén)盲囊蛋白酶實(shí)驗(yàn)組的pH應(yīng)分別控制在______、    

③實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立？_______。理由是：_____________________                                                     。

（3）研究還發(fā)現(xiàn)，大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少，活性低，所以人工養(yǎng)殖投放的飼料成分中要注意降低                    的比例，以減少對(duì)海洋的污染。

 

Answer 1

【答案】

（1）幽門(mén)盲囊蛋白酶

（2）①蛋白質(zhì)   雙縮脲     ②2    8

③不能     在15℃～18℃范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶活性一直在增強(qiáng)，沒(méi)有出現(xiàn)下降的拐點(diǎn)，所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度 （2分）

（3）淀粉、脂肪

【解析】

試題分析：（1）、從圖一可知，三種蛋白酶在各自最適PH值下，幽門(mén)盲囊蛋白酶對(duì)應(yīng)的酶活性值最大，所以催化效率最高；

（2）、①酶具有專(zhuān)一性，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解，干酪素為蛋白質(zhì)類(lèi)化合物，可用雙縮脲試劑檢測(cè)；

②要驗(yàn)證大菱鲆蛋白酶的最適溫度，要遵循單一變量、對(duì)照、重復(fù)等原則，并控制其他無(wú)關(guān)變量相同，由題意可知，此實(shí)驗(yàn)溫度為自變量，PH值等為無(wú)關(guān)變量，為了得到準(zhǔn)確的結(jié)果，PH應(yīng)與相對(duì)應(yīng)的蛋白酶的最適值，由圖1可知，胃蛋白酶最適PH值為2，幽門(mén)盲囊蛋白酶最適PH值為8；

③為了控制溫度保持不變，底物和酶都應(yīng)放在恒溫箱中保溫，酶的催化效率可以用單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來(lái)表示；

④由圖2可以看出，當(dāng)溫度從～梯度變化過(guò)程中，隨著溫度的升高，蛋白酶的活性一直在增強(qiáng)，沒(méi)有出現(xiàn)下降的拐點(diǎn)，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度在到；

（3）、大菱鲆消化道內(nèi)淀粉酶和脂肪酶少，對(duì)淀粉和脂肪的消化存在障礙，所以在人工投放飼料時(shí)要減少淀粉和脂肪的比例；

考點(diǎn)：本題主要考查酶的相關(guān)知識(shí)。涉及酶的本質(zhì)、檢測(cè)和影響酶活性的因素等。形式上與實(shí)驗(yàn)和曲線分析相結(jié)合。實(shí)驗(yàn)主要是考查探究實(shí)驗(yàn)中無(wú)關(guān)變量的處理、因變量的觀測(cè)、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論的處理、曲線的分析等。這對(duì)學(xué)生生物學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰τ休^高的要求。