Question

（共14分）牛奶中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量是鑒別牛奶質(zhì)量的主要依據(jù)。某同學(xué)欲探究某品牌的牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。下面是其未設(shè)計(jì)完的實(shí)驗(yàn)，請幫助他完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。

【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹刻骄磕称放婆Ｄ讨杏袩o蛋白質(zhì)和還原糖。

【實(shí)驗(yàn)原理】利用顏色反應(yīng)檢測牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。

【材料用具】略

【實(shí)驗(yàn)步驟】請補(bǔ)充表格中a、b、c、d處內(nèi)容：

探究目的	探究牛奶中有無還原糖	探究牛奶中有無蛋白質(zhì)
試管 步驟	A	B	C	D	E	F
第一步	2 mL牛奶	2 mL 蒸餾水	2 mL 葡萄糖樣液	2 mL 牛奶	2 mL 蒸餾水	2 mL __a__樣液
第二步	2 mL 斐林試劑	2 mL 斐林試劑	2 mL 斐林試劑	2 mL NaOH溶液	__b__	2 mL NaOH溶液
第三步	__c__	水浴加熱	水浴加熱	__d__	3～4滴 CuSO4溶液	3～4滴 CuSO4溶液
結(jié) 果	？			？

(1)a.________；b.________；c.________；d.________。

(2)請預(yù)測A、D兩個(gè)試管的現(xiàn)象及其結(jié)論：

A：_____________________________________________________。

D：_____________________________________________________。

(3)分析該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：

試管A和________構(gòu)成對照實(shí)驗(yàn)，對照組為________，目的是_________________________________。

 

Answer 1

（1）蛋白質(zhì) 2mL NaOH溶液 水浴加熱 3～4滴CuSO4溶液

（2）A: 若出現(xiàn)磚紅色沉淀，則牛奶中含有還原糖，否則無還原糖

B: 若出現(xiàn)紫色，則牛奶中含有蛋白質(zhì)，否則無蛋白質(zhì)

（3）B、C試管 B和C試管 通過對照探究牛奶中是否含有還原糖

【解析】

試題分析：本題要求探究某品牌牛奶中有沒有蛋白質(zhì)和還原糖，實(shí)質(zhì)上是考查教材中可溶性還原糖與蛋白質(zhì)鑒定的相關(guān)知識與技能。實(shí)驗(yàn)應(yīng)設(shè)置對照，一般選擇空白對照，但為了增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說服力可增加一組標(biāo)準(zhǔn)對照，如探究牛奶中是否具有還原糖可用還原糖如葡萄糖進(jìn)行對照，而探究牛奶中是否具有蛋白質(zhì)可用蛋白質(zhì)如酪蛋白進(jìn)行對照。

考點(diǎn)：本題考查了實(shí)驗(yàn)“檢測生物組織中還原糖、蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)原理、材料用具、方法步驟、結(jié)果及其分析”的相關(guān)知識，同時(shí)還考查了學(xué)生能否通過所學(xué)的知識，對設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)過程中所遵循的對照原則的靈活運(yùn)用。