【題目】下列有關(guān)泡菜制作及亞硝酸鹽含量測定的敘述中,正確的是
A.泡菜制作需要配制鹽水,其中鹽與水的質(zhì)量比為4:l
B.泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量,但溫度和食鹽的用量不影響其含量
C.亞硝酸鹽含量的測定步驟為:重氮化-酸化-顯色-比色
D.常見的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌,乳酸桿菌還常用于生產(chǎn)酸奶
【答案】D
【解析】
1.泡菜的制作
(1)菌種來源:附著在蔬菜上的乳酸菌。
(2)制作原理:在無氧條件下,乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。反應(yīng)式:C6H12O6→2C3H6O3。
(3)制作流程
(4)測定亞硝酸鹽的含量
①檢測原理
a.NO+對氨基苯磺酸→反應(yīng)物;
反應(yīng)物+N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽→玫瑰紅色染料。
b.亞硝酸鹽溶液的濃度高,顏色深些;溶液濃度低,顏色淺些。
②檢測步驟:配制溶液→制備標準顯色液→制備樣品處理液→比色。
2.泡菜制作的注意事項
(1)材料的選擇及用量
①蔬菜應(yīng)新鮮,若放置時間過長,蔬菜中的硝酸鹽易被還原成亞硝酸鹽。
②清水和鹽的質(zhì)量比為4∶1,鹽水要煮沸后冷卻。煮沸有兩大作用:一是除去水中的氧氣,二是殺滅鹽水中的其他細菌。
(2)防止雜菌污染:每次取樣用具要洗凈,要迅速封口。
(3)氧氣需求
①泡菜壇要選擇透氣性差的容器,以創(chuàng)造無氧環(huán)境,有利于乳酸菌發(fā)酵,防止蔬菜腐爛。
②泡菜壇壇蓋邊沿的水槽內(nèi)注滿水,以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境,并注意在發(fā)酵過程中經(jīng)常補水。
(4)溫度:發(fā)酵過程溫度控制在室溫即可,溫度過高則易滋生雜菌,溫度過低則發(fā)酵時間延長。
A、泡菜制作需要配制鹽水,其中鹽與水的質(zhì)量比為1:4,A錯誤;
B、腌制時間長短、腌制溫度和食鹽的用量都會影響亞硝酸鹽的含量,B錯誤;
C、亞硝酸鹽含量的測定步驟為:酸化﹣重氮化﹣顯色﹣比色,C錯誤;
D、常見的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌,乳酸桿菌還常用于生產(chǎn)酸奶,D正確;
因此選D。
科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】甲病和乙病均為單基因遺傳病, 某家族遺傳家系圖如下, 其中Ⅱ4不攜帶甲病的致病基因。下列敘述正確的是( )
A. 甲病為常染色體隱性遺傳病, 乙病為伴X染色體隱性遺傳病
B. Ⅱ1與Ⅲ5的基因型相同的概率為1/4
C. Ⅱ3與Ⅱ4的后代中理論上共有9種基因型和4中表現(xiàn)型
D. 若Ⅲ7的性染色體組成為XXY,則產(chǎn)生異常生殖細胞的最可能是其母親
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】下列關(guān)于生命系統(tǒng)中的信息傳遞的敘述,正確的是
A. 細胞內(nèi)的遺傳信息傳遞方式:DNARNA蛋白質(zhì)(性狀)
B. 細胞間通過激素、神經(jīng)遞質(zhì)實現(xiàn)其全部信息傳遞
C. 在兔→狐過程中,物質(zhì)、能量從兔到狐單向傳遞,而信息卻是雙向傳遞的
D. 生態(tài)系統(tǒng)中信息傳遞發(fā)生在同種生物或不同種生物之間,并能調(diào)節(jié)種間關(guān)系
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】寫出化學反應(yīng)方程式
(1)苯酚鈉溶液中通入CO2_________________________
(2)丙醛發(fā)生銀鏡反應(yīng)____________________
(3)2-甲基-1,3-丁二烯與等物質(zhì)的量的溴在60℃時發(fā)生1,4-加成的反應(yīng)______________
(4)制備酚醛樹脂____________________________
(5)乙二醇和乙二酸脫水成環(huán)酯_____________________
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】Ⅰ.現(xiàn)有下列五種有機物:①CH4、②CH2=CH2、③CH3CH2OH、④CH3CH2CH2CH3、⑤CH3COOH,請回答:
(1)寫出⑤的官能團的名稱:________。
Ⅱ.下表是A、B、C三種有機物的有關(guān)信息:
A | ①能使溴的四氯化碳溶液褪色; ②比例模型為 |
B | ①由C、H、O三種元素組成; ②球棍模型為 |
C | ①由C、H、O三種元素組成 ②能與Na反應(yīng),但不能與NaOH溶液反應(yīng); ③能與B反應(yīng)生成相對分子質(zhì)量為86的酯 |
請結(jié)合信息回答下列問題:
(1)A與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)后生成物質(zhì)D,寫出符合下列要求的有機物的結(jié)構(gòu)簡式:________。
①與D互為同系物 ②分子中碳原子總數(shù)是4 ③分子里帶有一個支鏈
(2)對于物質(zhì)B有關(guān)說法正確的是________(填序號)。
①無色無味液體 ②有毒 ③易溶于水 ④具有酸性,能與碳酸鈣反應(yīng) ⑤官能團是—OH
(3)下列試劑中,能用于檢驗C中是否含有水的是________(填序號)。
①CuSO4·5H2O ②無水硫酸銅 ③濃硫酸 ④金屬鈉
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】花青素是一類廣泛存在于植物細胞中的天然色素,易溶于甲醇等有機溶劑中,在中性或堿性溶液中不穩(wěn)定,在60℃以下的熱穩(wěn)定性較好。花青素的提取流程如下圖所示,回答下列問題:
(l)提取花青素的酶解過程中,通常會使用纖維素酶和果膠酶,其目的是____。果膠酶是一類酶的總稱,包括果膠酯酶、果膠分解酶和____等。
(2)據(jù)圖分析可知,影響花青素提取效果的主要因素,除提取溶劑的性質(zhì)和用量外,同時還受到原料含水量、____(寫出兩點)等條件的影響;ㄇ嗨卮制吠捎谜婵崭稍铮ǹ墒顾姆悬c降至40℃)的方法除去水分,不宜采用加熱烘干,原因是____。
(3)某同學試圖通過比色法測定粗品中的花青素含量,請幫助其完善下面的實驗步驟。
①制備標準顯色液:將____加入到甲醇溶液中制成顏色深淺不同的系列標準顯色液。
②制備樣品處理液:用電子天平稱取一定量的待測樣品,加入到____溶液中得到樣品處理液。
③比色:____,記錄對應(yīng)的花青素含量。
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】高果糖漿具有甜度高、熱量低、風味好,有醫(yī)療保健作用及具有良好的食品加工性能等優(yōu)點,其生產(chǎn)工藝流程如下,請回答有關(guān)問題:
(1)篩選白色鏈霉菌時可以觀察菌落特征,包括__________________________,篩選步驟需要使用_______(固體/液體)培養(yǎng)基;得到菌種后為了增加白色鏈霉菌的數(shù)量,應(yīng)轉(zhuǎn)移到________(固體/液體)培養(yǎng)基中培養(yǎng),理由是_____________。
(2)與固定化酶技術(shù)相比,固定化細胞技術(shù)的優(yōu)勢是__________________________,固定化細胞常采用圖中的____(填序號)方式。
幾種固定方式示意圖
(3)從反應(yīng)柱下端收集到的某批次糖液變質(zhì),檢查發(fā)現(xiàn)原因是酵母污染。生產(chǎn)設(shè)備中的殘留糖液為酵母菌的入侵和迅速繁殖提供了_______這一主要營養(yǎng)物質(zhì)。除了酵母,芽孢桿菌也是主要的污染微生物,必須在固定化細胞灌柱前對反應(yīng)柱做的處理是_______。
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】最新研究表明,決定細胞“命運”的內(nèi)因是基因的選擇性表達,而外因則取決于細胞對細胞外信號的特異性組合所進行的程序性反應(yīng),如圖為部分信號決定細胞“命運”的示意圖,圖中字母分別代表不同的胞外信號,則下列有關(guān)細胞外信號的說法正確的是( )
A.只要有胞外信號d和e,細胞就一定會進行分裂
B.對于癌細胞而言,細胞外信號a~e可能會持續(xù)起作用
C.只有細胞外信號f和g能誘導細胞內(nèi)的基因選擇性表達
D.由于細胞凋亡無胞外信號作用,可證明細胞凋亡與基因無關(guān)
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】A~G 都是有機化合物,它們的轉(zhuǎn)化關(guān)系如下:
請回答下列問題:
(1)已知:6.0g化合物E完全燃燒生成8.8 g CO2和3.6g H2O;E的蒸氣對氫氣的相對密度為 30,則E的分子式為_______________。
(2)A為一取代芳烴,B 中含有一個甲基。由B生成 C的化學方程式為_______。由B生成D、由C 生成D的反應(yīng)條件分別是_______________、_______________。
(3)由A生成B、由D生成G的反應(yīng)類型分別是_______________、_______________。
(4)F存在于梔子香油中,其結(jié)構(gòu)簡式為_______________。
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