【題目】興趣小組用不同酵母菌種發(fā)酵制作海紅果酒,測(cè)定了海紅果酒發(fā)酵過程中總糖含量變化,結(jié)果如圖所示。發(fā)酵結(jié)束后,測(cè)定了果酒的系列理化指標(biāo),結(jié)果如表1所示。請(qǐng)回答下列問題:

表1 海紅果酒的基本理化指標(biāo)

酵母菌種

酒精度(%)

殘?zhí)牵╣/L)

總酚

(mg GAE/L)

總黃酮

(mg Rutin/L)

B

8.26

5.24

915.86

31.60

I

8.33

5.13

1066.85

42.64

C

7.99

6.85

1039.47

39.54

(1)海紅果酒制作過程中,酵母菌通過__________呼吸,在________________中可將____________分解為酒精和____________。飲用果酒后,酒精分子以___________方式進(jìn)入胃黏膜細(xì)胞。果酒中含有海紅果的維生素以及酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的多酚、黃酮等抗氧化物質(zhì),對(duì)人體起到一定的保健功能。

(2)綜合圖表結(jié)果,應(yīng)選用酵母菌株______,最短發(fā)酵時(shí)間為______天。

(3)進(jìn)一步對(duì)釀造的海紅果酒進(jìn)行評(píng)估,以分析果酒受消費(fèi)者的喜愛程度,你認(rèn)為可進(jìn)行感官評(píng)價(jià)的項(xiàng)目應(yīng)包括(至少寫出2項(xiàng))____________________________________。

【答案】無氧 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)葡萄糖CO2自由擴(kuò)散I8色澤、香氣(氣味)、口感

【解析】

利用酵母菌在無氧的條件下進(jìn)行厭氧發(fā)酵,在其細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中將葡萄糖分解為酒精和CO2,從而制得果酒。結(jié)合曲線圖分析,三種不同酵母菌種發(fā)酵時(shí)間與殘?zhí)橇康年P(guān)系可知,菌種B和I兩種發(fā)酵產(chǎn)生酒精速度更快(大約需8天,殘?zhí)橇炕揪妥畹停。在結(jié)合表中三種測(cè)得的不同種酵母菌產(chǎn)生的酒精度和總酚、總黃酮量的對(duì)比,由于酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的多酚、黃酮等抗氧化物質(zhì),對(duì)人體起到一定的保健功能,所以三種菌種中,選擇菌種I最佳(因?yàn)槠洚a(chǎn)生的酒精度和總酚、總黃酮量最大)。

(1)結(jié)合前面的分析可知,海紅果酒制作過程中,酵母菌通過無氧呼吸,在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中可將葡萄糖分解為酒精和CO2。酒精分子以自由擴(kuò)散的方式進(jìn)入細(xì)胞。

(2)結(jié)合前面的分析可知,應(yīng)選用酵母菌株I,最短發(fā)酵時(shí)間為8天。

(3)進(jìn)一步對(duì)釀造的海紅果酒進(jìn)行評(píng)估分析,果酒要受到消費(fèi)者的喜愛,需要對(duì)果酒的觀感、嗅覺、味覺等幾方面進(jìn)行評(píng)估,所以可以根據(jù)果酒的色澤、香味、口感等幾方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列有關(guān)細(xì)胞核的敘述,錯(cuò)誤的是( )

A. 遺傳信息貯存的場(chǎng)所 B. 新陳代謝的中心

C. 細(xì)胞的控制中心 D. 真核細(xì)胞 DNA 分布的主要場(chǎng)所

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】圖甲是青蛙離體的神經(jīng)﹣肌肉標(biāo)本示意圖,圖中AB=BC= CD,乙是突觸放大模式圖.據(jù)圖分析,下列說法正確的是(
A.刺激C處時(shí),B點(diǎn)與D點(diǎn)會(huì)同時(shí)產(chǎn)生電位變化
B.刺激D處,肌肉和F內(nèi)的線粒體活動(dòng)均明顯增強(qiáng)
C.若電流表兩電極分別置于A,C兩點(diǎn)的神經(jīng)纖維膜外,刺激B點(diǎn),電流表指針不偏轉(zhuǎn)
D.③的內(nèi)容物一定會(huì)使神經(jīng)細(xì)胞興奮,其釋放到②的過程體現(xiàn)細(xì)胞膜的功能特性

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】圖為果蠅體細(xì)胞染色體組成示意圖,以下說法正確的是( )

A. 果蠅的一個(gè)染色體組含有的染色體是Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、X、Y

B. X染色體上的基因均與性別決定有關(guān)

C. 果蠅體內(nèi)的細(xì)胞,除生殖細(xì)胞外都只含有兩個(gè)染色體組

D. Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、X(或Y)四條染色體攜帶了控制果蠅生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部遺傳信息

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】將某精原細(xì)胞的所有核DNA分子用32P標(biāo)記,經(jīng)上述標(biāo)記后的精原細(xì)胞在含31P的培養(yǎng)基中先進(jìn)行一次有絲分裂,產(chǎn)生的兩個(gè)子細(xì)胞繼續(xù)在含31P的培養(yǎng)基中進(jìn)行減數(shù)分裂,最終產(chǎn)生的8個(gè)精子中,含31P的精子占

A. 100% B. 50% C. 25% D. 0

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】孔雀魚的斑紋有蕾絲和非蕾絲兩種類型,由一對(duì)等位基因(A、a)控制,其性別決定方式屬于XY型。研究者用純種非蕾絲雌魚和蕾絲雄魚雜交,實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。請(qǐng)回答下列問題:

(1)孔雀魚的斑紋類型中______________是顯性性狀,控制該性狀的基因位于_______染色體上。

(2)F1孔雀魚的基因型是_____________,理論上F2雄魚的表現(xiàn)型及比例應(yīng)為_____________。研究者進(jìn)一步用蕾絲雄魚與_______(選填“F1”或“F2”)非蕾絲雌魚雜交,從而更大比例地獲得了蕾絲雌魚。

(3)另有純種馬賽克非蕾絲孔雀魚,已知馬賽克體色是由常染色體上一對(duì)等位基因中的顯性基因所控制。為在子一代獲得馬賽克蕾絲孔雀魚,可利用上述所有雜交實(shí)驗(yàn)得到的蕾絲孔雀魚作為親本之一,應(yīng)選取的親本雜交組合為_____________________________________

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】關(guān)于人體內(nèi)水和無機(jī)鹽平衡調(diào)節(jié)的敘述中,正確的是

A血漿滲透壓降低時(shí),引起口渴

B抗利尿激素使細(xì)胞吸水能力增強(qiáng)

C機(jī)體失水時(shí),抗利尿激素分泌減少

D大量飲水,會(huì)使垂體分泌抗利尿激素增加

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】植物的根是合成激素的主要器官,又是植株生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ).請(qǐng)回答相關(guān)問題.
(1)當(dāng)研究水稻胚芽鞘的向光生長(zhǎng)時(shí),發(fā)現(xiàn)根具有背光生長(zhǎng)現(xiàn)象,經(jīng)研究該現(xiàn)象也是由于生長(zhǎng)素分布不均勻引起的.現(xiàn)已測(cè)得圖中A,B,C,D四處生長(zhǎng)素濃度,請(qǐng)?jiān)谧鴺?biāo)曲線上標(biāo)出A,B,C,D對(duì)應(yīng)的位點(diǎn) . 根的背光生長(zhǎng)現(xiàn)象體現(xiàn)了生長(zhǎng)素的作用具有的特點(diǎn).
(2)主要由根尖產(chǎn)生并且與生長(zhǎng)素和赤霉素等有協(xié)同作用的激素是
(3)干旱會(huì)導(dǎo)致植物體內(nèi)生長(zhǎng)素、赤霉素等含量明顯減少,脫落酸和含量大量增加,從而抑制細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng),促進(jìn)葉片等器官的過程.
(4)生長(zhǎng)素是由植物體內(nèi)的這一物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來,在細(xì)胞間的運(yùn)輸方式為 

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖是細(xì)胞間的3種信息交流方式,請(qǐng)據(jù)圖回答:

(1)圖A表示通過細(xì)胞分泌的化學(xué)物質(zhì),隨血液到達(dá)全身各處,與靶細(xì)胞表面②_________結(jié)合,將信息傳遞給靶細(xì)胞。

(2)圖B表示通過相鄰兩細(xì)胞的____________,使信息從一個(gè)細(xì)胞傳遞給另一個(gè)細(xì)胞,圖中③表示________________________

(3)圖C表示相鄰兩植物細(xì)胞之間形成____________,攜帶信息的物質(zhì)從一個(gè)細(xì)胞傳遞給另一個(gè)細(xì)胞,圖中④表示__________________

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案