制作泡菜過程中亞硝酸鹽的含量變化是( )。

A．先減少后增加 B．先增加后減少

C．逐漸增加 D．逐漸減少

 

B

【解析】在泡菜的腌制過程中，由于壇環(huán)境中硝酸還原菌的繁殖，促進(jìn)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，但隨腌制時(shí)間延長，乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生乳酸，抑制硝酸鹽還原菌的繁殖，使亞硝酸鹽的含量逐漸下降。

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一第一單元1.3練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2014?鹽城二模）下列關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的敘述中，正確的是（ ）

A.用移液管稀釋菌液時(shí)，吹吸三次的目的是使菌液與水充分混勻

B.參與制作果酒、果醋和腐乳的菌種中只有毛霉是真核生物

C.海藻酸鈉溶液濃度過高會(huì)導(dǎo)致制作的凝膠珠顏色過淺呈白色

D.用花菜提取DNA時(shí)加入食鹽和洗滌劑的目的分別是充分研磨和瓦解細(xì)胞膜

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一3.2 酶在食品加工中的應(yīng)用（解析版） 題型：綜合題

(14分)下列A、B、C圖依次表示果膠酶濃度一定時(shí)，果膠酶的反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度、溫度、pH之間的關(guān)系，據(jù)圖回答下面的問題。

(1)圖A中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)反應(yīng)速率不再上升的原因是________________________。

(2)圖B中，B點(diǎn)所對應(yīng)的溫度稱為________。如果你根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換成的曲線圖無法判斷果膠酶的最適溫度，你將如何改進(jìn)？___________________。

(3)圖B中，曲線AB段表明________，BC段表明________。

(4)將裝有果膠酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放入12 ℃和90 ℃水浴鍋中，20 min后取出，轉(zhuǎn)入40 ℃的水浴鍋中保溫，兩試管內(nèi)的反應(yīng)：甲試管________，乙試管________。

(5)圖C表示了果膠酶濃度、反應(yīng)物濃度、溫度等一定時(shí)，果膠酶催化反應(yīng)的速率隨pH變化的曲線，實(shí)驗(yàn)時(shí)可根據(jù)________來判定果膠酶的最適pH。

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一1.2 培養(yǎng)基對微生物的選擇作用（解析版） 題型：選擇題

在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基之前一般先進(jìn)行選擇培養(yǎng)，其主要目的是(　　)。

A．完全除去其他微生物

B．沒有意義，去掉這一步更好

C．增加纖維素分解菌的濃度

D．使纖維素分解菌充分長大

 

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科目：高中生物 來源：【推薦】2015屆河北省石家莊市五校聯(lián)合體高三摸底考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

甲、乙兩位同學(xué)分別用小球做遺傳規(guī)律模擬實(shí)驗(yàn)。甲同學(xué)每次分別從I、II小桶中隨機(jī)抓取一個(gè)小球并記錄字母組合；乙同學(xué)每次分別從III、Ⅳ小桶中隨機(jī)抓取一個(gè)小球并記錄字母組合。將抓取的小球分別放回原來小桶后，再多次重復(fù)。分析下列敘述，正確的是

A．甲、乙重復(fù)100次實(shí)驗(yàn)后，Dd和AB組合的概率約為1/2和1/4

B．乙同學(xué)的實(shí)驗(yàn)只模擬了遺傳因子的分離和配子隨機(jī)結(jié)合的過程

C．實(shí)驗(yàn)中每只小桶內(nèi)兩種小球的數(shù)量和小球總數(shù)都必須相等

D．甲同學(xué)的實(shí)驗(yàn)可模擬非同源染色體上非等位基因自由組合的過程

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物高二選修一2.2 食品安全的評估練習(xí)卷（解析版） 題型：綜合題

(15分)泡菜是人們廣泛喜愛的一種菜肴。但在腌制過程中，由于一些硝酸鹽還原菌的作用，會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與胺類結(jié)合成亞硝胺后具有致癌作用。某校自然科學(xué)課外研究小組為探究泡菜在腌制過程中亞硝酸鹽含量變化及其高峰出現(xiàn)的時(shí)期。進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：①選1、2、3三只容積相同的泡菜壇，分別加入等量的新鮮蔬菜；②再在壇中加滿經(jīng)煮沸后冷卻的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的食鹽溶液；③封壇前分別測量各壇中溶液的亞硝酸鹽含量；④封壇，并置于15～20 ℃環(huán)境中；⑤以后每隔4 d測量一次，直至泡菜能夠食用為止，周期約為16 d。所得數(shù)據(jù)如下表所列：

亞硝酸鹽含量/(mg·kg－1)

封壇前

第4 d

第8 d

第12 d

第16 d

1號壇

0.15

0.6

0.2

0.1

0.1

2號壇

0.15

0.2

0.1

0.05

0.05

3號壇

0.15

0.7

0.6

0.2

0.2

請根據(jù)上述情況，回答下列問題。

(1)在該項(xiàng)研究中，要同時(shí)取同樣處理的3只壇的目的是________________。

(2)實(shí)驗(yàn)中3只壇中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量存在差異，最可能的原因是________________(舉出一種即可)。

(3)仔細(xì)分析上述主要研究步驟，發(fā)現(xiàn)該項(xiàng)研究中缺乏對照組，對照組主要設(shè)計(jì)思路是_______________________________________________________。

(4)試在下圖中以坐標(biāo)曲線表示上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并根據(jù)曲線得出合理結(jié)論。

根據(jù)曲線得出的結(jié)論：_____________________________________________。

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一第二單元2.2練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）

A.亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水

B.亞硝酸鹽的分布廣泛，其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4mg/kg

C.咸菜中亞硝酸鹽的平均含量在7mg/kg以上，所以盡量少吃咸菜

D.亞硝酸鹽不會(huì)危害人體健康，并且還具有防腐作用，所以在食品中應(yīng)多加些以延長食品的保質(zhì)期

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一第二單元2.2練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2014?朝陽區(qū)一模）下列關(guān)于生產(chǎn)措施或生活現(xiàn)象的分析，錯(cuò)誤的是（ ）

A.零度以上低溫貯存果蔬，可降低呼吸酶活性，減少有機(jī)物的分解

B.提倡慢跑，可防止因肌細(xì)胞無氧呼吸積累乳酸而導(dǎo)致的酸脹乏力

C.若H7N9禽流感病毒侵入人體，機(jī)體的T細(xì)胞會(huì)合成并分泌淋巴因子

D.由于亞硝酸鹽含量先減少后增加，故應(yīng)在其含量增加前盡快食用泡菜

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一第三單元3.3練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2014?南通二模）科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%），結(jié)果如下表．下列說法錯(cuò)誤的是（ ）

洗滌濃度

去污力/%

洗衣粉品種

0.2%

0.4%

0.6%

0.8%

加酶洗衣粉甲

71.5

78.9

80.0

79.9

加酶洗衣粉乙

69.5

80.4

80.6

80.5

A.實(shí)驗(yàn)時(shí)，需控制好溫度、洗滌時(shí)間和洗滌方式等無關(guān)變量

B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似

C.實(shí)際洗滌時(shí)，除考慮適宜的洗滌濃度外，還需考慮衣服質(zhì)地等

D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0.4%，濃度過大是不必要的

 

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同步練習(xí)冊答案