下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是（　�。�
A、使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
B、使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA
C、果醋發(fā)酵包括無(wú)氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵
D、腐乳制作所需要的適宜溫度最高
考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2
酶
6CO2+12H2O+能量；             
（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6
酶
2CO2+2C2H5OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．
解答： 解：A、參與果酒制作的微生物是酵母菌，參與果醋制作的微生物是醋酸菌，參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，A錯(cuò)誤；
B、酵母菌、醋酸菌和毛霉都含有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA，B正確；
C、參與果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋發(fā)酵過(guò)程都是有氧發(fā)酵，C錯(cuò)誤；
D、果酒制作的適宜溫度是18～25℃，果醋制作的適宜溫度是30～35℃，腐乳制作的適宜溫度是15～18℃，由此可見(jiàn)，果醋制作的適宜溫度最高，D錯(cuò)誤．
故選：B．
點(diǎn)評(píng)：本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

現(xiàn)有1000個(gè)氨基酸，其中氨基有1020個(gè)，羧基有1050個(gè)，則由此合成的4條肽鏈中共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目是（　�。�
A、996、1016、1046
B、996、4、4
C、996、24、54
D、996、20、50

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖表示三個(gè)種群的年齡組成類型，請(qǐng)回答：
（1）A屬于
 
型，這樣的種群正處于
 
時(shí)期．
（2）B屬于
 
型，這類種群中各年齡期的個(gè)體數(shù)目
 
．
（3）C屬于型
 
，這類種群的種群密度會(huì)
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

激素作為一種化學(xué)信使，能把某種調(diào)節(jié)的信息由內(nèi)分泌細(xì)胞攜帶至靶細(xì)胞．如圖表示影響胰島A細(xì)胞分泌因素及其發(fā)揮作用的過(guò)程，請(qǐng)分析回答：

（1）胰島A細(xì)胞能分泌激素，影響其分泌的刺激X最可能是
 
，刺激Y可能是
 
．
（2）從反射類型看，刺激X→①→②→③→胰島A細(xì)胞，屬于
 
，其中②結(jié)構(gòu)位于
 
．
（3）圖示激素主要作用于
 
，其引起的主要代謝變化及產(chǎn)生的生理效應(yīng)是
 
．
（4）Ⅰ型糖尿病是由胰島素分泌不足引起的．中醫(yī)認(rèn)為桑葉提取液具有一定的降血糖作用，為進(jìn)一步研究桑葉提取液對(duì)患有糖尿病的大鼠降低血糖的效果，某研究小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)．現(xiàn)請(qǐng)你把實(shí)驗(yàn)報(bào)告補(bǔ)充完整．
①材料與藥劑：生理狀況相同的健康大鼠30只、桑葉提取液、蒸餾水，血糖測(cè)定儀，鏈脲佐菌素溶液（可破壞胰島B細(xì)胞，誘發(fā)糖尿病）．
②實(shí)驗(yàn)步驟：
i．取20只健康大鼠
 
，制備成實(shí)驗(yàn)性患有糖尿病的大鼠，并隨機(jī)均分成甲組和乙組，另外10只健康大鼠作為對(duì)照組（丙組）；
ii．
 
；
iii．給甲組每只大鼠灌喂桑葉提取液2mL/d，給乙組和丙組的每只大鼠灌喂蒸餾水2mL/d，連續(xù)灌喂4周．期間各組大鼠均飼喂普通飼料，自由飲食；
iv.4周后，用血糖測(cè)定儀測(cè)定各組大鼠的血糖濃度，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析．
③實(shí)驗(yàn)結(jié)果：如下表所示，請(qǐng)根據(jù)上述步驟將“組別”欄補(bǔ)充完整（用甲、乙、丙表示）．
組別數(shù)量實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)（mmol/L）給藥4周后（mmol/L）
 
103.85±1.283.94±2.20
 
1018.62±3.0810.12±2.65
 
1019.46±3.9819.00±2.70
④實(shí)驗(yàn)結(jié)論：
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

血漿中的水來(lái)自（　�。�
A、組織液
B、血漿、消化道
C、消化道、組織液、淋巴
D、淋巴、組織液

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

請(qǐng)回答制作果酒和果醋的有關(guān)問(wèn)題．
（1）果酒和果醋的制作依次利用了
 
和
 
兩種微生物，兩者在結(jié)構(gòu)上最主要區(qū)別是
 
；從代謝類型上看，兩者的相同之處是
 
．
（2）在設(shè)計(jì)發(fā)酵裝置時(shí)，排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，其原因是
 
．
（3）果酒發(fā)酵時(shí)間一般為10～12d，但也可能因?yàn)?div id="qyvrcq4" class='quizPutTag' contenteditable='true'> 
等外界條件而發(fā)生改變，可定期取發(fā)酵液與
 
試劑反應(yīng)檢查發(fā)酵情況，如發(fā)酵液中含有酒精則溶液呈現(xiàn)
 
．
（4）果酒進(jìn)一步發(fā)酵能獲得果醋，酒變醋的原理是
 
．
（5）在變醋的酒的表面可以觀察到菌膜，其形成原因是
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列有關(guān)果酒和果醋制作的敘述，正確的是（　�。�
A、果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的
B、制果醋的溫度要比制果酒的溫度高些
C、傳統(tǒng)的葡萄酒制作一定需要人工接種菌種
D、葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要將瓶裝滿

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

紫軒--源自戈壁的葡萄美酒，甘肅省著名品牌；甘肅紫軒酒業(yè)有限公司地處萬(wàn)里長(zhǎng)城西端的嘉峪關(guān)市，公司可生產(chǎn)干型葡萄酒、冰酒、利口酒、葡萄白酒（白蘭地）等四大系列二十多個(gè)品種的葡萄酒．其中“紫軒A級(jí)赤霞珠干紅葡萄酒”、“利口酒”奪得了2008年亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽金獎(jiǎng)．下圖為“紫軒紅酒”生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖，請(qǐng)根據(jù)圖回答下面的問(wèn)題．

（1）流程中“方框”處的內(nèi)容依次為
 
、
 
．
（2）果酒釀造過(guò)程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說(shuō)明理由．
 
．
（3）果酒制作離不開(kāi)酵母菌，與醋酸菌相比，酵母菌在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是
 
．
（4）紫軒葡萄酒制作過(guò)程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無(wú)菌空氣，目的是
 
．
（5）若要提高果酒的產(chǎn)量，發(fā)酵過(guò)程中關(guān)鍵要控制好哪些條件？．
 
．（至少填寫(xiě)2項(xiàng)）
（6）果酒制作是否成功，需發(fā)酵后用
 
來(lái)鑒定，在酸性條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)
 
色．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

某實(shí)驗(yàn)小組將多株高粱的成熟花粉分別授給多株玉米成熟的雌蕊，結(jié)果一粒種子也沒(méi)有產(chǎn)生．與此有關(guān)的說(shuō)法正確的是（　�。�
A、上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以說(shuō)明高粱和玉米之間存在生殖隔離
B、此實(shí)驗(yàn)每一株高粱與玉米的雜交組合與其他雜交組合形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)
C、此實(shí)驗(yàn)說(shuō)明玉米卵細(xì)胞膜上的糖蛋白與高粱精子細(xì)胞膜上的糖蛋白有區(qū)別
D、此實(shí)驗(yàn)還需要多次重復(fù)，才能排除偶然性因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響

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同步練習(xí)冊(cè)答案