Question

某班同學(xué)用新鮮蘋果榨取果汁并制作果酒，其簡要流程如下：

（1）實(shí)驗(yàn)過程中，該小組同學(xué)發(fā)現(xiàn)榨取的果汁非常渾濁，解決的方法是＿＿＿＿＿＿＿＿。

（2）分離酵母菌應(yīng)使用＿＿＿＿培養(yǎng)基，固定化酵母細(xì)胞常采用＿＿＿＿法，若想使這些酵母細(xì)胞能反復(fù)使用，實(shí)驗(yàn)過程中一定要注意＿＿＿＿＿＿＿＿。

（3）在酸性條件下，可用＿＿＿＿＿＿＿＿來檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。若想進(jìn)一步檢測所得果酒中酵母菌的密度，可采用＿＿＿＿＿＿＿＿法。

（4）發(fā)酵完成后，該班同學(xué)制做的果酒品質(zhì)非常好，為方便后續(xù)年級使用，可將菌液＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿保存。

（5）另一個班的同學(xué)用葡萄制做的果酒酒味純正，放置一段時間后，發(fā)現(xiàn)果酒帶有明顯的酸味，請分析出現(xiàn)酸味的原因＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

Answer 1

（1）用果膠酶處理

（2）選擇　　包埋　　無菌條件（避免微生物的污染）

（3）重鉻酸鉀　　稀釋涂布平板法

（4）轉(zhuǎn)移到甘油中，與甘油充分混勻后，放在－20℃的冷凍箱中

（5）密封不嚴(yán)，其他微生物進(jìn)行有氧呼吸，將果酒轉(zhuǎn)變成果酸