Question

1．根據(jù)“生物組織中還原性糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實驗，回答下列問題：
（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原性糖所用的試劑是斐林試劑，由于其極不穩(wěn)定，甲液和乙液需要現(xiàn)用現(xiàn)混合均勻，該試劑與細胞內(nèi)還原性糖在50～65℃水浴加熱的條件下發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀．
（2）鑒定花生子葉中脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹Ⅲ染液，能將脂肪染成紅色的染液是蘇丹Ⅳ染液，用染液染色后，要用體積分數(shù)50%的酒精溶液洗去浮色．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，先向組織樣液中加入雙縮脲試劑A液搖勻，再向組織樣液中加入雙縮脲試劑B液搖勻，其中后者只能加入3～4滴，而不能過量，因為過量的B液會與A液反應掩蓋紫色現(xiàn)象．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（3）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．

解答 解：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，由于其極不穩(wěn)定，甲液和乙液需要現(xiàn)用現(xiàn)混合均勻，該試劑與細胞內(nèi)還原性糖在50～65℃水浴加熱的條件下發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀．
（2）鑒定花生子葉中脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹Ⅲ染液，能將脂肪染成紅色的染液是蘇丹Ⅳ染液，用染液染色后，要用體積分數(shù)50%的酒精溶液洗去浮色．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，先向組織樣液中加入雙縮脲試劑A液搖勻，再向組織樣液中加入雙縮脲試劑B液搖勻，其中后者只能加入3～4滴，而不能過量，因為   過量的B液會與A液反應掩蓋紫色現(xiàn)象．
故答案為：
（1）斐林試劑               現(xiàn)用現(xiàn)混合均勻      50～65℃水浴加熱        磚紅色沉淀
（2）蘇丹Ⅲ染液             蘇丹Ⅳ染液      體積分數(shù)50%的酒精溶液
（3）雙縮脲試劑A液         雙縮脲試劑B液     過量的B液會與A液反應掩蓋紫色現(xiàn)象（合理即可）

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．