14．用如圖所示裝置來研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響．先將酶和乳汁分別放入2個(gè)試管，并放入同一水�。囟扔肨℃表示）中保溫15min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時(shí)間．共用6套該裝置，分別設(shè)置不同溫度進(jìn)行次實(shí)驗(yàn)，并記錄不同溫度下凝乳所需要的時(shí)間，結(jié)果如下表．
裝置ABCDEF
水浴溫度T/℃102030405060
凝乳時(shí)間/min不凝固7.04.01.54.0不凝固
請(qǐng)分析回答：
（1）該實(shí)驗(yàn)中自變量是溫度，因變量是凝乳時(shí)間．
（2）從表中數(shù)據(jù)可知40℃左右是凝乳酶比較適宜的溫度，若將裝置A內(nèi)的混合物加溫到適宜溫度能（能/不能）發(fā)生乳汁凝固，若將F內(nèi)混合物降溫到適宜溫度不能（能/不能）發(fā)生乳汁凝固．
（3）酶催化反應(yīng)除了需要最適溫度外，還需要最適PH．

分析 1、本題是通過實(shí)驗(yàn)探究溫度對(duì)酶活性的影響，先根據(jù)題干和題圖分析實(shí)驗(yàn)的過程中的準(zhǔn)備聯(lián)合因變量的關(guān)系，獲取實(shí)驗(yàn)結(jié)論，然后結(jié)合選項(xiàng)描述分析判斷．
2、酶的活性受溫度影響，在最適宜溫度條件下酶的活性最高，高于或低于最適宜溫度，酶活性降低，高溫會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失去活性．

解答 解：（1）由表格信息可知，溫度是該實(shí)驗(yàn)的自變量；因變量是凝乳時(shí)間．
（2）分析題圖可知，溫度為40℃左右，凝乳的時(shí)間短，因此是凝乳酶比較適宜的溫度；裝置A內(nèi)的混合物溫度較低，酶活性低，加溫到適宜溫度乳汁能凝固；將F內(nèi)溫度過高，酶失去活性，降溫到適宜溫度后，酶的活性不能恢復(fù)，因此乳汁不凝固．
（3）酶催化反應(yīng)除了需要最適溫度外，還需要最適PH條件．
故答案為：
（1）溫度   凝乳時(shí)間
（2）40   能   不能
（3）PH

點(diǎn)評(píng) 本題的知識(shí)點(diǎn)是溫度對(duì)酶活性的影響，主要考查學(xué)生對(duì)影響酶活性的因素的理解和運(yùn)用能力以及控制變量、分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果獲取結(jié)論的能力．

練習(xí)冊(cè)系列答案
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19．如果一分子CO2從葉肉細(xì)胞線粒體基質(zhì)中擴(kuò)散出來進(jìn)入一個(gè)相鄰細(xì)胞的葉綠體基質(zhì)中，那么，這個(gè)CO2分子共穿過的膜的層數(shù)是（　�。�
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A．切斷葉脈阻斷了CO2的運(yùn)輸B．切斷葉脈阻斷了H2O的運(yùn)輸
C．切斷葉脈阻斷了有機(jī)物的運(yùn)輸D．切斷葉脈影響上部細(xì)胞的呼吸作用

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（3）要制備“白菜-甘藍(lán)”的人工種子，要在e步驟選取具有生根發(fā)芽能力的胚狀體
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（5）在e過程培養(yǎng)中，培養(yǎng)基的成分通常包括水、無機(jī)鹽、有機(jī)營(yíng)養(yǎng)和植物激素等，
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