Question

9．食品種類多，酸堿度范圍廣．生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)中應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得到如圖．下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是（　�。�

• A． 若要探究酶的專一性，可選用蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液、碘溶液實(shí)驗(yàn)
• B． 酶作用的強(qiáng)弱可用酶活性表示
• C． 酶通常在一定pH范圍內(nèi)起作用，最適的pH范圍可能很窄，也可能較寬
• D． 上述三種酶中，木瓜蛋白酶更適宜作為食品添加劑

Answer 1

分析 1、坐標(biāo)曲線圖的分析：①先看自變量，自變量是橫坐標(biāo)，再看縱坐標(biāo)，然后看曲線的走勢(shì)，結(jié)合題干的信息“食品種類多，酸堿度范圍廣”，進(jìn)行答題．
2、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，酶具有高效性、專一性、作用條件較溫和的特性．

解答 解：A、若要探究酶的專一性，可選用蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液及婓林試劑溶液實(shí)驗(yàn)，因?yàn)榈庖簾o法鑒定蔗糖是否被水解，A錯(cuò)誤；
B、酶作用的強(qiáng)弱可用酶活性表示，B正確；
C、據(jù)圖示可知，酶通常在一定pH范圍內(nèi)起作用，不同酶的pH范圍不同，最適的pH范圍可能很窄，也可能較寬，C正確；
D、據(jù)圖示可知，木瓜蛋白酶pH范圍最廣，故上述三種酶中，木瓜蛋白酶更適宜作為食品添加劑，D正確．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了影響酶活性的因素及其實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力及實(shí)驗(yàn)探究能力．