Question

某興趣小組嘗試?yán)�用唾液淀粉酶探究pH值對(duì)酶活性的影響，利用下列藥品進(jìn)行了一系列相關(guān)實(shí)驗(yàn)，并觀察到如表所示的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．實(shí)驗(yàn)試劑：新配制的稀釋2倍的唾液淀粉酶溶液、0.05g/mL的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液、蒸餾水、熱水、碘液、斐林試劑（0.1g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSO₄溶液）．
實(shí)驗(yàn)Ⅰ

試管編號(hào)	1	2	3
唾液淀粉酶溶液	1mL	1mL	1mL
5%的鹽酸溶液	1mL	-	-
蒸餾水	-	1mL	-
5%的NaOH溶液	-	-	1mL
可溶性淀粉溶液	2mL	2mL	2mL
37℃水浴	保溫5min
碘液	1滴	1滴	1滴
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

實(shí)驗(yàn)Ⅱ

編號(hào)	1	2	3
唾液淀粉酶溶液	1mL	1mL	-
蒸餾水	1mL	-	1mL
5%的NaOH溶液	-	1mL	1mL
可溶性淀粉溶液	2mL	2mL	2mL
37℃水浴	保溫5min
斐林試劑	1mL	1mL	1mL
50∽60℃	水浴加熱3min
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	磚紅色沉淀	淺藍(lán)色	淺藍(lán)色

（1）唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是

 

，其催化作用的機(jī)理是

 

．
（2）若通過實(shí)驗(yàn)Ⅰ興趣小組觀察到只有試管1變?yōu)樗{(lán)色，試管2和3不變藍(lán)，那么試管

 

的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與預(yù)期不符．
（3）對(duì)于與預(yù)期不符的原因，興趣小組做出如下三點(diǎn)假設(shè)：假設(shè)A：堿性條件下唾液淀粉酶有活性，淀粉被酶分解了；假設(shè)B：NaOH能直接分解淀粉；假設(shè)C：碘液能與NaOH發(fā)生反應(yīng)，無(wú)法與淀粉結(jié)合．實(shí)驗(yàn)Ⅱ是為了驗(yàn)證假設(shè)

 

是否正確，實(shí)驗(yàn)Ⅱ中的試管1和2的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象表明

 

，實(shí)驗(yàn)Ⅱ中的試管3的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象表明

 

．
（4）為了驗(yàn)證最后一個(gè)假設(shè)是否正確，興趣小組實(shí)施了實(shí)驗(yàn)Ⅲ，表中的A溶液是

 

，通過實(shí)驗(yàn)Ⅲ結(jié)果分析，得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是

 

．
實(shí)驗(yàn)Ⅲ

編號(hào)	1	2
蒸餾水	1mL	-
A溶液	-	1mL
碘液	3滴	3滴
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	黃色	褪色

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：1、酶的化學(xué)本質(zhì)是有機(jī)物，包括蛋白質(zhì)和RNA，酶的作用是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能．
2、分析題干可知，該實(shí)驗(yàn)的目的是探究pH值對(duì)酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量是PH；實(shí)驗(yàn)原理是淀粉酶可以催化淀粉水解形成麥芽糖，麥芽糖是還原糖，可以與斐林試劑反應(yīng)呈現(xiàn)磚紅色，如果淀粉酶變性，就不能催化淀粉水解，不能與斐林試劑反應(yīng)．粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．

解答： 解：（1）唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其作用是降低生化反應(yīng)（淀粉分解）所需要的活化能．
（2）實(shí)驗(yàn)Ⅰ3號(hào)試管加入5%的NaOH溶液，酶應(yīng)該失活，淀粉沒有水解，所以3號(hào)加入碘液應(yīng)該有藍(lán)色．
（3）根據(jù)題意分析可知，實(shí)驗(yàn)Ⅱ是為了驗(yàn)證假設(shè)A和B是否正確，其中實(shí)驗(yàn)Ⅱ中的試管1和2作為對(duì)照，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象表明堿性條件下淀粉酶失去活性，不能使淀粉分解為還原性糖，實(shí)驗(yàn)Ⅱ中的試管3的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象表明NaOH不能分解淀粉．
（4）為了驗(yàn)證最后一個(gè)假設(shè)是否正確，即碘液是否能與NaOH發(fā)生反應(yīng)，興趣小組實(shí)施了實(shí)驗(yàn)Ⅲ，根據(jù)實(shí)驗(yàn)的單一變量原則，表中的A溶液是5%的NaOH溶液，實(shí)驗(yàn)結(jié)論是NaOH能與碘液發(fā)生反應(yīng)，使碘液褪色．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)  降低生化反應(yīng)（淀粉分解）所需要的活化能
（2）3
（3）A和B  堿性條件下淀粉酶失去活性，不能使淀粉分解為還原性糖NaOH不能分解淀粉
（4）5%的NaOH溶液    NaOH能與碘液發(fā)生反應(yīng)，使碘液褪色

點(diǎn)評(píng)：本題結(jié)合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和表格分析，考查唾液淀粉酶探究pH值對(duì)酶活性的影響因素，要求考生掌握實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般原則和思路，了解酶的特性和影響因素，再結(jié)合圖表答題即可．