Question

【題目】下列關(guān)于提取胡蘿卜素的相關(guān)知識的描述，錯誤的是

A. 胡蘿卜素提取時所用的試劑是親脂性有機溶劑

B. 提取胡蘿卜素可用紙層析法進行鑒定，鑒定時需要與標準樣品進行對照

C. 一般情況下，提取胡蘿卜素的效率與顆粒含水量成反比

D. 提取過程中有加熱環(huán)節(jié)，只需要控制溫度，因為溫度過高會導(dǎo)致胡蘿卜素分解

Answer 1

【答案】D

【解析】

胡蘿卜素化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。因此選選用水不溶性有機溶劑對其進行萃取。一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。萃取前，要將胡蘿卜進行粉碎和干燥。胡蘿卜素的鑒定可采用紙層析法。

胡蘿卜素提取時所用的試劑是水不溶性有機溶劑，也就是親脂性有機溶劑，A正確；提取胡蘿卜素可用紙層析法進行鑒定，鑒定時需要與標準樣品進行對照，B正確；一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好，C正確；提取胡蘿卜素時，在胡蘿卜顆粒加熱過程中，應(yīng)嚴格將溫度和時間控制在一定范圍內(nèi)，原因是溫度過高和時間過長都導(dǎo)致胡蘿卜素分解，D錯誤。

綜上，本題答案為D選項。