在制作腐乳的過程中，需要加一些鹽，下列哪項不是鹽的作用（　�。�

A.析出豆腐中的水分，使豆腐變硬

B.抑制微生物的生長

C.調(diào)制腐乳的口味

D.主要增加腐乳的重量，獲取更多的利潤

 

D

 

在制作腐乳的過程中，加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中還可以防止過早酥爛，同時鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)，還可調(diào)制腐乳的口味。

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2010～2011學(xué)年吉林省高二下學(xué)期期初考試生物試卷 題型：選擇題

在制作腐乳的過程中，毛霉等微生物起到非常重要的作用，主要依賴于其體內(nèi)的（    ）

A．蛋白酶和脂肪酶                   B．蛋白酶和淀粉酶      

C．脂肪酶和淀粉酶                   D．肽酶和麥芽糖酶

 

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科目：高中生物 來源：2010年江蘇省高二第二學(xué)期期末考試生物試卷 題型：選擇題

在制作腐乳的過程中，需要加一些鹽，下列哪項不是鹽的作用     (     )

A．析出豆腐中的水分，使豆腐變硬      B．抑制微生物的生長

C．調(diào)制腐乳的口味                    D．主要增加腐乳的重量，獲取更多的利潤

 

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科目：高中生物 來源：2012屆山西省高二3月月考生物試卷 題型：選擇題

某同學(xué)在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，下列不屬于其原因的是(　　)

A．用鹽腌制時，加鹽量太少          B．用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒

C．制作鹵湯時，料酒加的量較多      D．裝瓶后，沒有用膠條將瓶口密封

 

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科目：高中生物 來源：2012屆山西省高二下學(xué)期期中考試生物試卷 題型：選擇題

某同學(xué)在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，下列不屬于其原因的是

A．用鹽腌制時，加鹽量太少   B．用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒

C．制作鹵湯時，料酒加的量較多D．裝瓶后，沒有用膠條將瓶口密封[

 

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科目：高中生物 來源：2012屆北京市高二6月月考生物試卷 題型：選擇題

在制作腐乳的過程中，需要加一些鹽，下列哪項不是鹽的作用

A．析出豆腐中的水分，使豆腐變硬        

B．抑制微生物的生長

C．調(diào)制腐乳的口味                 

D．主要增加腐乳的重量，獲取更多的利潤

 

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