Question

【題目】牛奶是日常生活中經(jīng)常食用的乳制品，對(duì)人體健康有很大好處。環(huán)�？萍寂d 趣小組從某牛奶廠排污口獲取水樣，希望從中篩選出能高效降解蛋口質(zhì)的細(xì)菌。據(jù) 有關(guān)知識(shí)回答下列問題：

（1）有人認(rèn)為食用高溫加熱的牛奶更易消化，理由是 ______________________ 。

（2）為實(shí)現(xiàn)篩選目的，該興趣小組使用了如下配方的培養(yǎng)液。

蛋白質(zhì)、K2HPO4、KH2PO4、（NH4)2SO4、CaCl2 、NaCl、 MgSO47H2O、加水定容

①該配方中，K2HPO4和KH2.PO4.的作用是：___________________________________ 。

②試分析能否將該配方中的蛋白質(zhì)換成葡萄糖？說明理由。____。

（3）為實(shí)現(xiàn)目的菌株的分離和計(jì)數(shù)，應(yīng)配制固體培養(yǎng)基，制成平板，再使用__________ 的方法接種。為檢測(cè)所使用的平板滅菌是否徹底或是否被污染，操作方法是______________ 。

Answer 1

【答案】高溫使牛奶中蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，易被蛋白酶水解，更易消化 ①為細(xì)菌生長(zhǎng)提供無機(jī)鹽，作緩沖劑維持細(xì)菌生長(zhǎng)過程中pH的穩(wěn)定 ②不能 因?yàn)橐�篩選出能高效降解蛋白質(zhì)的細(xì)菌，配制培養(yǎng)液時(shí)必須以蛋白質(zhì)為唯一碳源，所以不能把蛋白質(zhì)換成葡萄糖 稀釋涂布平板法 選擇未接種的平板在適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生

【解析】

常用的微生物的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，分離和計(jì)數(shù)目的菌應(yīng)使用加入瓊脂的固體培養(yǎng)基中，并制成平板，采用稀釋涂布法進(jìn)行接種。

（1）有人認(rèn)為食用高溫加熱的牛奶更易消化，理由是高溫使牛奶中蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，易被蛋白酶水解，更易消化。

（2）為實(shí)現(xiàn)篩選目的，該興趣小組使用了如下配方的培養(yǎng)液。

蛋白質(zhì)、K2HPO4、KH2PO4、（NH4)2SO4、CaCl2 、NaCl、 MgSO47H2O、加水定容

①該配方中，K2HPO4和KH2PO4.的作用是：為細(xì)菌生長(zhǎng)提供無機(jī)鹽，作緩沖劑維持細(xì)菌生長(zhǎng)過程中pH的穩(wěn)定 。

②不能將該配方中的蛋白質(zhì)換成葡萄糖原因是：要篩選出能高效降解蛋白質(zhì)的細(xì)菌，配制培養(yǎng)液時(shí)必須以蛋白質(zhì)為唯一碳源。

（3）為實(shí)現(xiàn)目的菌株的分離和計(jì)數(shù)，應(yīng)配制固體培養(yǎng)基，制成平板，再使用稀釋涂布平板法接種。為檢測(cè)所使用的平板滅菌是否徹底或是否被污染，操作方法是選擇未接種的平板在適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生。