Question

下列有關胡蘿卜素的敘述，正確的是(　　)

A．胡蘿卜素是一種化學性質穩(wěn)定，溶于水，微溶于乙醇的物質

B．一分子的β－胡蘿卜素可在人體小腸內轉化形成一分子的維生素A

C．微生物的發(fā)酵生產是工業(yè)提取β－胡蘿卜素的方法之一

D．干燥過程中，時間越長，溫度越高，效果越好

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑的物質；一分子的β－胡蘿卜素可在人體小腸內轉化形成兩分子的維生素A；工業(yè)生產中提取天然β－胡蘿卜素的方法主要有三種：從植物中提取、從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得、微生物的發(fā)酵生產；層析干燥過程中，時間不能太長，溫度不能太高，否則會導致胡蘿卜素分解。

考點：考查胡蘿卜素的知識。

點評：難度較小，理解胡蘿卜素的性質以及提取。