Question

（1）泡菜腌制過程中要注意控制

 

、溫度和食鹽的用量．測定亞硝酸鹽含量時氫氧化鋁乳液的作用是

 

．
（2）下列是有關(guān)微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用的問題，請分析回答．
圖中是利用

 

法進行微生物接種，把聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面．為達到這一目的，操作上應(yīng)注意

 

（一點即可）．在此前制備培養(yǎng)基的操作步驟是

 

．
（3）進行分離分解纖維素的微生物的實驗中，應(yīng)用剛果紅染料，可以通過是否產(chǎn)生

 

來篩選纖維素分解菌．
（4）一般進行土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)時需要制備選擇培養(yǎng)基，也就是在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入

 

．
（5）應(yīng)用稀釋涂布平板法統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目低，這是因為

 

．

Answer 1

考點：制作泡萊,微生物的分離和培養(yǎng),培養(yǎng)基對微生物的選擇作用

專題：

分析：泡菜制作所使用的微生物是乳酸菌，可以用比色法測定泡菜液中的亞硝酸鹽含量．微生物培養(yǎng)中常用的接種方法是稀釋涂布平板法和平板劃線法．纖維素分解菌常用剛果紅染液鑒別，尿素分解菌常用酚紅指示劑鑒別．

解答： 解：（1）泡菜制作所使用的微生物是乳酸菌，腌制過程中要注意控制腌制時間、溫度和食鹽的用量．測定亞硝酸鹽含量時氫氧化鋁乳液的作用是吸附泡菜汁中的雜質(zhì)，使泡菜汁透明澄清．
（2）據(jù)圖分析：圖示平板明顯存在劃線區(qū)域，所以接種方法是平板劃線法，接種時應(yīng)注意接種環(huán)的滅菌（在酒精燈火焰附近等），培養(yǎng)基的制作的操作步是：計算、稱量、溶化、滅菌．
（3）纖維素分解菌常用剛果紅染液鑒別，剛果紅染液可以與纖維素結(jié)合形成紅色復(fù)合物，纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶分解纖維素，所以在其菌落周圍會出現(xiàn)沒有紅色的透明圈．
（4）尿素分解菌常用酚紅指示劑鑒別，尿素分解菌產(chǎn)生的脲酶可以將培養(yǎng)基中的尿素分解為氨，使pH升高與酚紅指示劑發(fā)生反應(yīng)后呈紅色，從而可以鑒別尿素分解菌．
（5）用稀釋涂布平板法統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目低的原因是培養(yǎng)基上的菌落可能是由兩個或多個細胞形成的．
故答案為：
（1）腌制時間    吸附泡菜汁中的雜質(zhì)，使泡菜汁透明澄清
（2）平板劃線法   接種環(huán)的滅菌（在酒精燈火焰附近等）   計算、稱量、溶化、滅菌
（3）透明圈
（4）酚紅指示劑
（5）培養(yǎng)基上的菌落可能是由兩個或多個細胞形成的

點評：本題主要考查微生物的培養(yǎng)與鑒別的相關(guān)知識，意在強化學生所學知識點的識記與理解．